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吃油也有大讲究 到底怎么吃油才能健康

2015年11月12日09:23 

食用油是我们日常烹饪不能少的,小编要提醒大家的是不能局限于一种食用油,为了均衡营养,应该要换着吃哦。那么,怎样换着吃才科学呢?同时,挑选食用油的方法又是怎样的呢?今天,就来为大家科普一下吧。

教你换着吃食用油的方法

许多油脂虽然名字不同,其实脂肪酸构成差不多。比如,大豆油、玉米油和葵花籽油类似;花生油和米糠油(稻米油)类似;茶籽油、杏仁油和橄榄油类似;亚麻籽油和紫苏籽油类似等。如果要换着吃油,应该按照脂肪酸构成不同的品种来换,比如葵花籽油和花生油替换,茶籽油和亚麻籽油替换等。

单不饱和脂肪酸高的油脂是:茶籽油(75%以上油酸),橄榄油、杏仁油和坚果油(70%以上油酸),低芥酸菜籽油(也叫芥花油,60%以上油酸),花生油和芝麻油(约40%油酸)。鸡鸭油和猪油中也含有40%以上的单不饱和脂肪酸。

其次,要考虑烹调时的加热温度。一般来说,多不饱和脂肪酸的耐热性较差,所以含多不饱和脂肪酸非常多的油脂,不适合高温炒菜。

富含欧米伽3脂肪酸的油就不多了,它们是:亚麻籽油、紫苏籽油和鱼油。

含有大量欧米伽6脂肪酸,同时含有少量欧米伽3脂肪酸的油脂有:月见草油、大豆油和松子油。

最后,再来教你挑选食用油的小窍门吧。

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