买油的技能：看标签

几乎所有营养学家都反复强调，买吃的，一定要仔细看食品标签。这当然是有原因的，如果广告里的食物是“化过妆”的，食品标签中的就是“纯素颜”的。看食品标签，是了解你所买的食物最真实面貌的最简单方法。

那么，回到油这里，我们可以从油的标签上得到哪些信息呢？

（1）生产日期和保质期能告诉你，你的油是否新鲜

没人愿意买一瓶过期的油回家做饭，除非和吃饭的人有仇。

看生产日期和保质期，能让我们知道眼前的油是不是新鲜，谁也不能在一两天内吃完一桶油，还要尽量买最新鲜的。

那么，要怎么在超市满满一架子的食用油中一眼找出最新鲜的呢？其实很简单，只要活动下筋骨，把手伸长，去拿货架最里面的油就行。超市往往会把最新上的货放在货架最里面。

（2）配料表能告诉你，你的油是不是真的划算

有人可能会说，完全没必要去看油瓶上的配料表，豆油是大豆榨的，花生油是花生榨的，菜籽油是油菜籽榨的……知道自己买什么油，自然就知道这油用了啥料，何必费这个事呢？

但是，请注意，如果你看重油的性价比，就很有必要“费这个事”。就拿最近很受欢迎的调和油来说，通过看配料表，你能知道你眼前的调和油到底含有哪几种油，其中哪种油含量多，哪种油含量少，是不是像广告中说的那样主要含有某种特别昂贵的油。

通常，越是含量多的在配料表里的位置就越靠前——考虑到不同的油本身价格就差别很大，你便能马上判断出眼前这桶看上去挺实惠的油是不是真的实惠。

举个例子，假如两桶相同规格的油都声称自己是“橄榄调和油”，其中一款价格贵些，但橄榄油在配料表里位置靠前；另一款价格便宜，橄榄油在配料表里却很靠后，你就不能断言价格便宜的性价比高，因为它用到的橄榄油少。再举个例子，如果某桶油声称自己是“鱼油调和油”，可在配料表里，鱼油的位置非常靠后，那你就要掂量掂量要不要花那么多钱买它了。