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你家的油吃对了吗?炒菜时,食用油为什么不能放在灶台上?

2015年11月20日11:24 

摘要

路边摊的小贩非常喜欢用透明的矿泉水瓶子充当油壶,你家也会这样吗?你知道厨房里好的光线会给食用油带来哪些问题吗?很多人在炒菜的时候,喜欢将油放在灶台边上,这样对吗?让营养科医生告诉你生活中你忽略的“存油大法”!

灯光也会对食用油的保存造成影响

在使用食用油的时候,很多人常常不注意给油瓶加盖,而科学研究表明,在瓶口敞开的情况下,食用油的氧化速度明显加快,一般来说,只要1周左右的时间,食用油的氧化程度就会超过国家标准,所以装在敞口的油瓶中的油最好在一周内吃完,吃不完也不要吃了。

在设计厨房的时候,考虑到光线问题,很多人在厨房里开窗,或者选择通风和光线条件良好的地方当厨房。这些做法非常合理,不过,好的光线也会带来一些问题,食用油就害怕见光。

热、氧气和水分是导致食用油变质的重要因素,光也会加速食用油的酸败。有人做过相关的试验,发现把油脂放在光照条件下,油脂的氧化酸败速度会提高20~30倍。

不仅是阳光,灯光也会对食用油的保存造成影响,研究人员发现,无论是在自然光,还是灯光条件下,植物油的氧化酸败速度都要比避光条件下快很多。因为光线,尤其是紫外线很容易促使油脂发生化学反应,导致油脂变质。因此,我们要尽量将食用油保存在避光的地方。

我们可以将食用油放在光照射不到的地方,橱柜就能够有效隔绝光线。如果你觉得油拿进拿出的很不方便,用非透明的容器做油壶又无法掌握用油量,不妨给油壶加一个油罩。

你会拿矿泉水瓶来装油吗?

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