神奇的植物鱼油——亚麻籽油

亚麻籽油，是一种营养价值非常高的营养油脂，富含人体必需脂肪酸(α-亚麻酸)，含量一般在35%~62%，而其他油脂中α-亚麻酸含量很少，大豆油的含量约为10%，橄榄油约为1%，α-亚麻酸通过人体的代谢可以转化为DHA和EPA。

亚麻籽油由来已久

亚麻籽油，是以亚麻籽为原料制取的油。亚麻起源于中东、地中海沿岸，它的食用可追溯到5000年前，古希腊医药之父——希波克拉底曾对亚麻籽的医药用途做过记载。汉代张骞出使西域时将亚麻籽带入我国内蒙古、宁夏等西北地区，所以现在西北地区的居民有食用亚麻籽油的习惯。

亚麻籽油必不可少

亚麻籽油富含丰富的α-亚麻酸，α-亚麻酸对维持成年人血脂健康以及儿童大脑和视力发育具有重要作用。更重要的是，目前大多数人严重缺乏α-亚麻酸，因为大豆油、花生油、橄榄油、玉米油、茶油、葵花籽油等油脂中α-亚麻酸含量极少。中国居民膳食指南指出，在多不饱和脂肪酸中，ω-3(亚麻油中富含)及ω-6(大豆油中富含)的摄取比例应为1:4～6，经过调查，因为长期食用大豆油、花生油，大多数人的摄取比例大概为1:25，这代表了体内有超过6倍的ω-6含量，而长期过量地摄取ω-6会造成身体脂肪酸失衡，让身体处于发炎、亢奋状态，对身体造成负面影响，所以在饮食中一定要有意识地增加α-亚麻酸的摄取量，在家中常备1瓶亚麻籽油。

亟须补充亚麻籽油的人群

孕妇、儿童及老年人应尤其注意在膳食中添加亚麻籽油。中国孕产妇营养补充金字塔将α-亚麻酸列为最重要的而且最易缺的营养素，α-亚麻酸可以促进胎儿及儿童脑发育，提高神经系统功能，提高智商，增强视力，促进体格增长；而α-亚麻酸缺乏则会使胎儿及儿童脑发育迟缓，智力受损，机体发育缓慢，视力不好。老年人补充α-亚麻酸有益于平衡血脂。

高温会破坏亚麻籽油中的营养，所以推荐凉拌食用，或者拌酸奶(180g酸奶+7ml亚麻籽油)每天早上吃。