食用油是不是等级越高就越有营养？

食用油是不是等级越高就越有营养？吃一级油、二级油应该就比吃三级油、四级油要健康吧？持这种观点的消费者不在少数。

答案是：NO! 等级代表的是油脂精炼程度。等级高并非营养高。

食用油为何分级

据粮油专家介绍，最初国家制定的食用油标准只分为一级油和二级油两个等级，自上个世纪70年代精炼技术发展起来后，就产生了“高烹油”这个等级。高烹油指的是比一级油精炼程度更高的油，后来有的商家为了证明自己的油比高烹油更高级，又有了“色拉油”这个概念。

实际上，严格说来色拉油不是一个等级概念，它是从国外音译过来，指的是国外用来拌沙拉和凉菜的油，色拉油要求油的熔点比较低，在低温下也不会凝结。于是厂家把高烹油进行测试，选择那些熔点比较低的种类，比如大豆油等，就做成了色拉油。因此色拉油和高烹油本质上没有区别，只是熔点不一样。

2004年10月1日实施的几类食用油国家标准把食用油分为4个等级，这是根据精炼程度来划分的。

通俗来讲，食用油精炼得越彻底，等级也就越高。正因为如此，一些商家纷纷炒作“脱”的概念：你有“三脱”、“四脱”，我就推出“五脱”、“六脱”甚至“九脱”。

等级高并非营养高