食用油选择及使用常识

“油”是人们每日必吃的食物，因此它的选择及使用常识对人体健康至关重要。

食用油的的健康首选当然得是纯天然无任何添加剂的食用油！其次遵循三个原则：合理性、多样性和针对性。

中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》建议成年人每人每天摄取25克的油脂，达到这个水平，基本上能满足人体健康对油脂的需求，而过多的摄入，可能适得其反。

对正常人来说，吃油要讲究多样化。一般家庭很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

特殊群体对油脂的摄取则要有针对性。对于中老年人以及心脑血管疾病患者来说，要植物油为主，选择具有软化血管、延缓衰老及解降胆固醇功效的植物油，如花生油、亚麻油及菜籽油都是很好的选择！这类人群要尽量少吃动物油，尤其是心脑血管病患者，更要选择有利于配合治疗这类疾病的植物油。而对孕妇和婴幼儿以及正在生长发育的青少年来说，亚麻籽油是不错的选择！亚麻籽油中含α-亚麻酸高达50%以上，其在人体内可生成DHA,能够促进胎儿、婴幼儿视网膜和大脑细胞的发育，有明目、健脑、增加记忆的功效。

食用油的使用常识谨记以下几点：

1.不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。

2.勿重复使用，一冷一热容易变质。

3.油炸次数不超过3次，并用较耐高温的油来油炸。