食用油与大脑健康

油脂营养决定大脑健康，人类大脑主要由你吃进去的油脂构成。现在的孩子学习负担重、脑力劳动多、体育锻炼少、身体发育快、睡眠时间短，造成孩子肥胖、注意力不集中、记忆力下降、体质差。这和食用油的营养有巨大关系！你选择什么质量的油脂喂养孩子的大脑，将是你一生做出的最重要的决定，将决定你孩子的大脑是出色还是平庸！

你知道你的孩子最爱吃的食品中，大多含有大量的反式脂肪酸吗？

最常见的反式脂肪酸食物是烘烤食品（饼干、面包等）、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、甜甜圈等快餐食品，还有西式糕点、巧克力派、热巧克力等。

世界卫生组织建议：为增进心血管健康，应尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1% 。

反式脂肪酸是健康杀手。健康油脂在我们体内，一般7天就可以代谢，而反式脂肪酸代谢的时间是51天，甚至可长达2年才能被代谢出身体。因为反式脂肪酸超出人体正常代谢期，反复积累在体内后，引发肥胖，增加血液的黏稠度，诱发心血管等疾病，同时，反式脂肪酸会抑制婴幼儿的发育，对成长中的青少年的影响不可小觑。

而在我们人的大脑里，DHA也是主要构成物质，约占脂肪总量10%。儿童在发育时吸取DHA，能够补进脑部所需的营养，增加头脑的敏锐度和应变能力，有利于视网膜发育，同时也能协助建构一个更健康的系统。

DHA作为一种脂肪酸，其增强记忆力、提高智力等作用更为显著。近获医学证明：“怀孕期间接受DHA补充的女性，怀孕期较长，婴儿出生体重较高。”DHA是唯一可以通过胎盘的不饱和脂肪酸，经胎盘进入胎儿脑部的DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需，健全脑细胞组织，为能生下聪明健康的孩子。母亲应多补充DHA。DHA可透过胎盘帮助胎儿脑部之发育成长。

小贴士：