新油旧油别混在一起

相信不少消费者认为，与蔬菜、水果比起来，食用油是一种耐贮存的食品。事实果真如此吗？

问：生活中，很多家庭用油壶，看到里面的油快没有了，就直接倒进去新的，这种新油、旧油混在一起的做法科学吗？

答：这肯定是不科学的。新油和旧油不要混在一起，旧油用完了再往油壶里面装新油，否则油脂的氧化速度会加快，而且油脂的氧化还会传染。一般来说，往油壶里添加一个家庭一个星期所需要的量就可以了。

油壶最好买玻璃的，而且买食用油的时候最好买小包装，这样比较健康。塑料瓶装的油买回来之后，要尽快分装到深色的玻璃瓶，因为油的酸败速度和光照有很直接的关系，所以要避光。

问：我们通常说，油放长了就有老油味，会影响口感，这对健康有损害吗？

答：食用油酸败影响油脂风味，降低营养价值，而且因含有大量过氧化物等有害物质而对人体健康不利。酸败的油脂会直接刺激胃肠道。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

问：有的人可能炸完食物后剩下的油没舍得仍，下次还用这个油炒菜，二次使用的油对健康有影响吗？

答：反复煎炸的油是不好的。高温煎炸的油会产生一些有害物质，所以我们用油的时候一定要少用油，而且要控制油温。

问：一般来说，油壶多长时间彻底清洁一次是健康的？

答：三个月左右彻底清洁一次，油壶最好选用玻璃材质的。