亚麻油胜似鱼油

亚麻又名胡麻，原产波斯湾、黑海及里海。《本草纲目》中记载“胡麻——名巨胜、方茎，汉使张骞始自大宛传入其种，帮名胡麻。”

由于用途不同，亚麻又分为纤维用亚麻、油用亚麻和纤维与油兼用亚麻3种。亚麻是我国高寒地区的主要油料作物之一，主要分布在内蒙古、甘肃、新疆、青海、宁夏、河北、山西等地，其中尤以内蒙古和甘肃的种植面积最大，占全国亚麻总播种面积的一半以上。亚麻子由种皮、内胚乳和胚3部份组成，种皮内含有6%～10%的亚麻胶，是一种很好的黏合剂，被广泛用于制草、医药及国防工业。胚部含有30%～47%的脂肪，23%～27%的蛋白质，4.3%～9%的粗纤维。从亚麻子中提取的油称为亚麻油，是我国三北地区人民主要的食用油，普遍称做胡麻油。

制取亚麻油的方法有冷榨和热榨两种，榨出的油性质也各不相同，冷榨的油色泽较淡，味道清香。亚麻油的碘价与紫苏油一样，在油脂中也是最高的，通常在175以上，干燥性很强，热榨亚麻油是做印钞、印邮票用的高级油墨、油漆的优质原料。亚麻油也可以用来制造防腐油、防水布、印刷油和油画用具等。近来科研工作者发现，我国内陆地区的人们体内大部份缺少α-亚麻酸系列，但亚麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是营养价值很高的α-亚麻酸，含量达48%～51.7%。通过食用亚麻油可以补充人体所缺，而α-亚麻酸又能与体内相应的酶反应，进一步合成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，通常所说的深海鱼油海狗油、海豹油其实就富含这两种多烯脂肪酸。

我们对亚麻油的认识不应该停留在仅仅是一般食用油的水平上，应该从它的医疗、保健方面再认识，开拓亚麻油食品、保健品的新领域，提高亚麻油产品的附加值，如生产亚麻高级烹调油、亚麻色拉油、亚麻调和油等，让这些亚麻油的新产品走出高寒地区，走上更多人的餐桌。