油脂百科——亚麻籽油

“亚麻籽油”是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽又称胡麻籽,因此又称“胡麻油”。亚麻是亚麻科,亚麻属一年生或多年生草本植物，是世界上最古老的纤维作物之一,品种较多,但大致可分为3类:油用亚麻、纤维用亚麻和油纤两用亚麻,其种子均可榨油。我国是在公元前2世纪由汉代特使张骞出使西域时带回的亚麻种子，在新疆，甘肃，宁夏、黑龙江、吉林、内蒙古、山西、东北等地开始种植，初始亚麻籽主要作药用，直到16世纪才用其种子榨油，如今是我国主要经济作物之一，也是我国华北、西北、东北高寒地区种植的主要油料作物。

营养成分　　

亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高达5.16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为50%以上，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤,抗血栓,降血脂,营养脑细胞,调节植物神经等作用。

食用方法　　

1.低温烹饪：70~80度单独使用，或与日常食用油调和烹饪。　

2.靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又提鲜。　

3.巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉。　　

4.烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点。

5.混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合。