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油脂专家讲解亚麻籽油、核桃油、橄榄油等高端食用油营养知识

2015年11月30日16:40 

核桃油是采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油。营养含量:不饱和脂肪酸含量≥92%,亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%,富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味。核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。核桃油中的亚油酸高达63%,亚油酸又称“美容酸”或称LA,单细胞和脂肪酸的一种是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养,也利于头发健康润泽。

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资深油类营养师——赵亮

亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类,亚麻籽油含有丰富的a-亚麻酸,是补充亚麻酸的好方法。亚麻籽中不饱和脂肪酸中ω‐3系列(α‐亚麻酸)和ω‐6系列(γ-亚麻酸)之比接近(4-6):1。

通过上面的简单介绍可知,核桃油所含的亚油酸成分较多,而亚麻籽油含有的α‐亚麻酸是所有食用油里面最多的,高达56%。Ω—3(a-亚麻酸、DHA\EPA)、Ω-6(亚油酸为主)脂肪酸系列是促进婴幼儿大脑及神经系统发育的重要物质,亚麻籽油包含的Ω—3在同类产品中最多,而核桃油包含的Ω-6(亚油酸为主)较多。除此之外,经美国食品药品监督管理局(FDA)认证,Ω-3具有如下功能:

1、预防胎儿畸形和先天发育不良;

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