怎么选择健康的食用油

人的一生要吃大约2-3吨的油，而很多人却不在乎吃什么油；怎么吃最好。营养学家建议食用油一定要选择对人体健康帮助最大的，营养成分最高的食用油。那么我们到底怎么选择健康食用油呢？

首先看下食用油给我们带来的是什么营养

每种油脂中都含有许多种脂肪酸，其中亚油酸、α－亚麻酸及花生四烯酸是人体不能合成的，必须从食物中摄取，因此这三种脂肪酸又被称为“必需脂肪酸”如果缺少了亚油酸，皮肤变得干燥、鳞屑增厚，发育生长缓慢。花生四烯酸是人体合成前列腺素的前驱物质。人体缺少了α－亚麻酸会引起血液中胆固醇含量增加，并且α－亚麻酸在体内可以合成DHA和EPA，有利于儿童智力和视力的发育成长。

一、吃纯油还是调和油

调和油顾名思义就是将几种油脂按比例混合，在改善油脂中脂肪酸成分和口感。由于人的食物结构很复杂，鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物，果品等食物中都有油脂存在，每种调和油只能说明该油中的脂肪酸比例，不可能计算出人们每餐饮食中的每种脂肪酸含量，所以调和油的营养价值和口感很难说比单品种油好，并且现在市场上一个乱象就是以高价卖比例不定的调和油，所以最好还是买纯油来吃。

二、吃精炼油还是吃毛油

在加工工艺上，不论是压榨还是浸出制得的油只算是毛油。毛油是一种混合物，除油之外还含有磷脂、农药、残留溶剂等几百种杂质。油脂经过精炼后脱去了黄曲霉、农药、棉酚等有害物质，所以建议应吃精炼过的油，不要吃毛油。

三、吃油还是吃脂

一般情况下油脂在常温下固态的叫脂，液态的叫油。油和脂都是甘油三脂肪酸酯。通常情况下，猪油等动物油脂被称为脂。花生油、葵花籽油、大豆油等植物油脂被称为油。建议应控制吃动物油脂的比例，多吃一些植物油，植物油多吃有助于健康。