这些炒菜方法一定不要学！会中毒！

在家里炒菜时，每炒完一个菜你是否有刷锅的习惯呢？如果有，那恭喜你这样是正确的。如果没有，那就一定要改掉，因为这种做菜方法无异于给自己“投毒”。

炒菜坏习惯一：炒菜后不刷锅

不管炒菜时还剩多少油，锅子有多干净，炒完菜后一定要刷锅,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。因此，为了吃到更健康的菜，还是刷干净你的锅吧！

炒菜坏习惯二 : 用剩油炒菜

有些人经常把炸过鸡翅和鱼的油留下来继续炒菜，这种做法非常不可取。因为反复使用的油里面有残留致癌物。所以，炒菜时应仔细衡量所需油量，油最好只用一次。当然，如果油没有经过高温炸炒的话，最多可用2-3次。

炒菜坏习惯三：油冒烟时才下锅

很多人炒菜都有一个习惯，等油热了才下锅（油热的现象就是冒烟）这样炒出来的菜才好吃。这样做真的健康吗？专家解释到，当油锅冒烟时，油温已经达到200度之高，此时菜一旦下锅，就会产生致癌物，而且，在这样的火候下，蔬菜的营养也被破坏得十有八九了。所以，专家建议，在烹饪时，最好是热锅冷油。

炒菜坏习惯四：马上关油烟机