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吃油小妙招

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人气:-发表时间:2018-04-24 15:55【

油脂是人类生存必需的营养素之一,在合理的膳食中,30%左右的能量都由油脂供给。食用油怎么吃才健康是大家关心的问题。


1、不要热到冒烟才烹调食物。如果冒烟,油的温度接近于250℃,这样的温度使油脂劣变,产生一些过氧化物和致癌物,所以建议大家炒菜时用热锅温油。

2、不同的烹调方式使用不同的油:凉拌或熟食拌油可利用发烟点低的油类(如橄榄油﹑胡麻油﹑花生油等);一般的煎炒用烟点高的油类(如大豆油、玉米油、葵花油等)。只有在大量煎炸食品时,才考虑烤酥油、棕榈油、或猪油等高饱和脂肪酸、烟点高的油脂。

3、避免反复油炸,反复油炸会产生一些过氧化物和致癌物以及反式脂肪酸,长期食用还会增加高血压和动脉粥样硬化的风险。

  4、食用油有“四怕”:怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。因此,食用油贮存要做到如下四点:一是密封,即用完后拧紧瓶盖;二是避光,不要让阳光直接照射瓶体;三是低温,将油放置在温度较低的地方;四是忌水,不要混入水。如果发现油的颜色异常,有异味,请不要食用。有些家庭习惯吃油炸的东西,将油多次反复使用,也是不可取的。

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