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盛夏至,家里的食用油千万别再这么用![ 06-22 17:22 ]
生活中,不管是煎、炸、炒,还是煲汤、凉拌,都离不开油。为了方便用油,很多家庭都会准备一个油壶。然而,多数人不知道,这个油壶存在很多隐患。一、不洗油壶油壶很难洗,这是一个常识,因此,大多数家庭的油壶都是新油叠旧油。这样循环操作的过程很容易出现“油脂酸败”的问题。二、不拧紧油壶的盖子一些人炒菜用油后,不注意将油壶的盖子拧紧,油就会接触到更多空气,加速氧化酸败。三、油壶长期晒着直接将油壶放在厨房窗台上,长期被阳光照射,容易氧化酸败。四、油壶紧挨着灶台很多人习惯把油壶放置在灶台边上,觉得顺手就拿,比
夏日飙高的温度,我们应该如何贮存食用油呢?[ 06-16 17:28 ]
夏天太热了,怎么确定家里食用油是否变质呢?当您发现家里的油出现了哈喇味、酸味,那就是酸价超标,这时食用油已经变质了,是什么加速了食用油的变质呢?主要是夏日飙高的温度,阳光以及空气中的湿度,加快了食用油的氧化。下面给大家讲一下夏日贮存食用油的方法。一、避光储存由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成,所以储存时应尽量减少与空气、阳光接触。觉得不保险的可套个黑色塑料袋,能有效避光。二、远离灶台做饭时食用油最好远离灶台、窗户边等高温、容易发生氧化的地方。而生活中恰恰很多朋友认为灶台、窗边方便取用,其
各种食用油都要尝尝,就像吃多种蔬菜一样,营养都不同[ 06-09 17:35 ]
超市里货架上的油每次都挑到眼花,亚麻籽油、花生油、大豆油、橄榄油等等。每次都要拿起瓶子研究好久,其实不同的烹调方式,适宜选用油的种类也不同,到底市面上的油应该怎么吃呢?1.花生油,适合炒菜的油花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。健康吃法:适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒,尽量还是避免高温油煎和油炸。2.大豆油,炒菜油烟相对较大大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%,由于亚
如何更好地避免厨房油烟问题?[ 05-28 17:23 ]
1、选择食用油时,尽量选择规模化、专业化的正规厂家生产的食用油。小市场里销售的自榨食用油,以及农村地区普遍食用的食用油,颜色均比较深,且含有大量杂质,而这些杂质的存在,炒菜时会加速油烟的产生。2、炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进锅。室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。只要插一根筷子进锅里,看周围冒泡了,就说明油温适合炒菜了。3、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎,多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式。这样不仅能减少油烟产生,还能减少油脂摄入。同时,这样的一餐在口感上更加丰富,还有助于培养清
亚麻籽油为什么也叫胡麻油?[ 05-19 17:48 ]
亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。亚麻籽在中国属于传统的油料作物,亚麻分为油用亚麻,油纤兼用亚麻和纤维用亚麻,油用亚麻籽在我国主要产自山西、内蒙古、宁夏、甘肃、青海、河北、新疆等地。亚麻籽油中富含α-亚麻酸,容易氧化,所以我们要学会正确的储油方法。1、避光:建议避免置于温度过高处或阳光直射的地方。2、密封:建议使用之后将瓶盖封紧,防止与空气接触,避免氧化而影
胡麻油煎茴香鸡蛋饼[ 05-13 17:28 ]
立夏后,天气会逐渐转热,饮食上要以清淡食物为主,可以多吃些蔬菜、水果、豆制品等。那这次给大家分享的是立夏后最为常见的一种食材了,它就是这个茴香苗了,用它搭配鸡蛋做了这道茴香鸡蛋饼,吃起来鲜嫩可口还不腻味,当作早餐或者主食都是很好的选择。这茴香鸡蛋饼,制作的时候需要注意这两点,一是茴香的根部需要去掉,这样才不会影响口感。二是煎的时候全程使用小火,这样才不易煎糊了。食材:胡麻油、茴香1把、鸡蛋3颗、普通面粉适量、盐少许做法:1、提前把新鲜的茴香洗净,并沥干多余的水分。2、接着把茴香切碎;鸡蛋打散倒入容器中,然后和茴香碎
亚麻籽油膳食指南[ 05-12 17:29 ]
1、用亚麻籽油低温炒菜。亚麻籽油的营养价值较高,炒菜时注意掌控油温,不能过高,建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜;也可以将亚麻籽油与其他植物油调合后,用来炒菜也是可以的。2、亚麻籽油作为明油使用。在凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。在调制色拉时,亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味;在调配凉菜调味汁时,亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配,并很好地保持上述调料油的原有风味。3、亚麻籽油与奶制品混合使用。与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合,再配以葡萄干、干
你不知道的油脂酸败[ 04-29 17:46 ]
食物油坏了,在食品安全当中又叫油脂酸败,其实大家应该都不会太陌生,这样的油一般伴随着难闻、刺鼻的哈喇味儿。在日常生活中,我们经常说瓜子、油炸食品或者植物油时间长了会有哈喇味,这个哈喇味就说明了油脂发生了劣变,专业术语叫酸败。酸价就是衡量油脂酸败程度的一个指标。酸价越高,油脂的品质越差;酸价越小,说明油脂质量越好,越新鲜。为什么含有油脂的食品或者油脂本身会发生酸败呢?是什么原因造成油脂的酸败?有多种原因造成,比如密封不严、暴露于空气中、光线照射以及微生物和酶等因素。这种酸败有两种,一种是氧化性的酸败;一种是水解性的酸
亚麻籽油美食篇——杏仁青酱黑豆通心粉[ 04-26 16:45 ]
食材准备:意大利通心粉150g、香菜50g、黑豆适量、蒜1瓣、杏仁20g、亚麻籽油30g、盐少许、黑胡椒、大料少许、五香粉、水、花椒适量。图片来源于昵图网,如有侵权请联系删除做法步骤1、将准备好的黑豆浸泡3小时,然后将锅中倒入适量的水,等待水烧开,放入浸泡好的黑豆。然后在水中加入大料、花椒、五香粉、盐。小火煮至黑豆熟,捞出备用;2、将准备好的香菜用清水洗净控水,然后将其切成小段,放入搅拌机中,加入杏仁,高速打碎留着备用;3、加入亚麻籽油,打至香菜碎、杏仁碎融合,低速搅拌均匀,制成青酱;4、将上步中的食物倒出,然后青
食用油是谁发明的?追根溯源古代人民的智慧[ 04-21 17:12 ]
在我国历史上,并没有真正意义上的食用油发明者,它是来自于广大人民群众。最早出现的并非是植物油,而是动物油。我国历史上最早有文献记载的是周代使用动物油加工制作食物。1、周代《礼记·内则》、《周礼·天官·应人》可知,在周代,已经对动物油的性质有所了解。并且,强调指出在不同的季节使用不同的动物油进行烹饪。2、汉朝《齐民要术》中提到植物油的获取方式约摸出现在汉朝时期,在汉朝时期就已经逐渐开始出现专门从事脂油买卖的商人。在此时期,由于胡麻从西域传入中原地区,因其富含油脂,也逐渐被广大
亚麻籽油排骨汤怎么做?[ 04-12 16:41 ]
华健压榨一级亚麻籽油,采用物理压榨工艺,再经过脱杂、脱胶、脱水、脱腊等物理精炼处理,全过程无任何化学添加剂,并采用充氮保鲜技术,确保油品不易氧化。富含丰富的ω-3多不饱和脂肪酸,其中α-亚麻酸含量高达55%以上,在人体内可转化成EPA和DHA,产品清澈、透亮,口感清香。(图片来源网络,如有侵权,请联系删除)一、用料主料:猪排骨(500克),莲藕(750克)调料:亚麻籽油(适量)、盐(10克),胡椒粉(3克),大葱(10克),姜(7克)二、制作流程1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上
孕妇选购亚麻籽油方法有哪些?[ 03-31 17:04 ]
 现在很多准备怀孕的妇女、孕妇和产妇都非常喜欢的一样东西就是亚麻籽油,亚麻籽油中富含大量的α-亚麻酸,α-亚麻酸是DHA和EPA的母体,在购买和食用过程中有很多要值得注意的地方。首先,就是看亚麻籽油标签上的日期,购买亚麻籽油应该选择新鲜日期。其次,尽量选用小包装亚麻籽油,因为亚麻籽油中多不饱和脂肪酸含量较高。多不饱和脂肪酸容易发生氧化,大包装亚麻籽油短期内食用不完,剩下的营养成分容易遭到破坏。第三,根据自己的需求选择,如果经常煎炸食物,就选压榨一级亚麻籽油,如果不经常煎炸食物,只是想凉拌的话,就选冷榨亚麻
秘制“亚麻籽油”排骨[ 03-30 14:56 ]
食材:排骨、亚麻籽油、红糖、老抽、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、黄酱、香醋1.排骨焯水后清洗干净,控干水分,炒锅烧3成热时,倒入亚麻籽油,放入排骨,中火开始炒;2.排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、老抽;3.加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮,再放入一勺黄酱,根据个人口味添加;4.转小火,炖40分钟;5.排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒;6.出锅前淋入香醋拌匀即可。亚麻籽油,又称胡麻油,是一种营养价值很高的食用油,含人体必需脂肪酸α-亚麻酸50%左右,α-亚
你知道什么是人体必需脂肪酸吗?[ 03-29 16:29 ]
在营养学教课书中,对人体必需脂肪酸是这样定义的:“人体自身需要,而人体自身又不能产生或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸,被称为人体必需脂肪酸。”目前,被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类;一类是Ω-3系列(又称N-3系列或ω-3系列)多不饱和脂肪酸;另一类是Ω-6系列(又称N-6系列或ω-6系列)多不饱和脂肪酸。(Ω读作:欧米伽)人体摄入了α-亚麻酸后,通过人体自身的机能可以代谢出二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。而二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)
吃不腻的家常菜,道道都能征服你的胃[ 03-26 16:22 ]
胡麻油又名亚麻籽油,是一种古老的食用油,汉代由张骞引入中国,已有2000多年的历史。华健醇香胡麻油,优选晋北、内蒙地区胡麻籽为原料,采用物理压榨工艺,再经过脱杂、脱胶、脱水、脱蜡的物理精炼处理,全过程无任何化学添加剂,充氮保鲜技术让油品更加不易氧化,其中α-亚麻酸含量高达55%以上,在人体内可转化成EPA和DHA。椒蒜土豆丝特色:味香浓郁、酸脆滑爽、营养丰富主料:土豆(黄皮)调料:胡麻油、花椒、大蒜、盐、香菜、醋、味精做法:①将土豆洗净去皮,切成丝,用水浸泡;香菜洗净切成3厘米左右的段;蒜瓣切成片待用。②将胡麻油倒
一瓶亚麻籽油解你生活多重烦忧[ 03-25 17:22 ]
小妙招1、煮粥时你是不是平时要看着,不断地搅拌,防止火大或水多时溢锅,可在熬粥时滴几滴亚麻籽油,这样就可以防止溢锅现象的发生。小妙招2、做手工面时,可在面上抹上亚麻籽油,这样不仅面条不粘连,还可以防止煮面时面汤起泡沫溢汤。小妙招3、煮米饭时有时会出现黏锅底的现象,可以在煮饭时加入一勺亚麻籽油,这样不仅不黏锅底,煮出的饭也特别好吃。小妙招4、新鲜的猪肝、鸡肝等不易保鲜,可在肝脏上均匀地涂抹一层亚麻籽油后放入冰箱,可延长保鲜期。小妙招5、新买的不锈钢餐具在使用前,可以在表面涂抹一层亚麻籽油后用火烘干,不仅用起来容易清洗
油瓶上的“饱和”与“不饱和”是什么意思?[ 03-23 17:17 ]
吃油简单也不简单,比如专家们常说的选油要看脂肪酸,还有油瓶标签上的饱和、不饱和,大多数人还真说不清是什么?一、饱和脂肪酸饱和脂肪酸由于原子间满满当当,结构较紧密,故外观呈现固态,如猪油、牛油等大部分的动物油。椰子油和棕榈油是植物油中的例外,因富含饱和脂肪酸,所以在一定室温下会呈固态。饱和脂肪酸因为结构紧密而较稳定,故具有耐高温、不易被氧化破坏的优点,换句话说就是能高温烘烤或油炸,还很难变质。不过,它的缺点也正是因为太稳定了,人体吸收后代谢很慢。二、不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸的特点就是分子间距较饱和脂肪酸大,所以外观呈
家庭用油小窍门[ 03-19 14:57 ]
煎、炸、炒……国人的烹饪方式中,这几种出现频率最高,而食用油是其中必不可少的主角。饭菜香不香,就看油放得多不多。但过“油”不及,摄入过量,会对身体造成危害,所以建议家庭用油可以使用带刻度的控油壶,定量用油、总量控制。在控制用油方面,家庭中选一个带刻度的控油壶很有必要,因为对于健康意识较薄弱的人来说,定量控制非常难坚持,也过于复杂。有了控油壶,可以把每天吃油的量计划好,比如一个两口之家,如果都在家吃饭,每天用油不超过50克即可。如果没有控油壶,使用普通瓷勺也可以。一
关于食用油贮存的几点常识[ 03-18 15:41 ]
食用油,家家离不了,很多人都是买超市的桶装油,携带方便,吃起来放心,但是,食用油的存放也是有方法的,不是买回家放在一边就万事大吉的。那么,怎么存放呢?贮存食用油要注意以下几点一、密封:目的是为了阻隔空气,延缓氧化。油瓶在打开使用后,瓶盖要随手拧紧, 并在保质期内尽快用完。二、避光:目的是减少阳光直接照射,强光是加快食用油氧化的催化剂,会加速食用油氧化变质。三、低温:为了减少高温对食用油的影响,油瓶应放在室内温度相对较低一些的地方,即便是冬天也应如此。四、忌水:为了避免食用油水解变质,食用油中要禁止水分的进入。
亚麻籽油常见的加工工艺[ 03-17 15:42 ]
亚麻籽油常见的加工工艺有压榨和浸出两种工艺;    浸出法工艺是通过化学溶剂把油从油料中分离出来,属于化学方法,浸出法出油率高、成本低,经济效益较高;压榨工艺是通过物理压力直接把油从油料中分离出来,属于物理方法,但压榨法出油率低,成本高,经济效益较高。压榨工艺又分为热榨和冷榨两种热榨亚麻籽油是把清理后的原料烘炒再压榨而得,含有浓郁的亚麻籽香味,呈褐红色,冷榨亚麻籽油是把清理后的原料直接压榨而得,闻起来有淡淡的亚麻籽香味,品尝微苦,加热后有浓郁的鱼香味,色泽金黄。它们的区别在于过程中是否使用高温,
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