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ω-3脂肪酸与DHA的关系

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人气:-发表时间:2016-04-25 09:00【

ω-3脂肪酸与DHA既有区别,也有联系,其区别有以下几点: 

身份不同:ω-3脂肪酸成分主要为α-亚麻酸、EPA、DHA。ω-3脂肪酸经脱氢与碳链延长,生成一系列代谢产物,其中重要的就是DHA。

性质不同:医学上称ω-3脂肪酸为人体必需脂肪酸,而DHA不是。人体必需脂肪酸对人体生命特别重要,而人体自身不能合成,必需从外界补充。由此可见,两者对人体的重要性和补充的必要性存在很大差异。

来源不同:ω-3脂肪酸多来自植物油,如亚麻籽、紫苏籽及其它植物种子榨取的植物油,不含任何胆固醇,且纯度高,而DHA是从深海动物主要是深海鱼油中提取,是深海动物吃含有ω-3脂肪酸的海藻后代谢成含有DHA和EPA的脂肪,然后经过化学方法提取而成的。目前市场上DHA产品纯度不高,且含有胆固醇和大量饱和脂肪酸,同时受海洋污染的影响,含有重金属汞。

作用不同:DHA是大脑细胞的重要部分,但单独使用作用单一,又由于人体的差异,人体所需DHA的量有所不同,直接补充DHA有可能干扰人体的本身固有的代谢过程。而ω-3脂肪酸中的α-亚麻酸通过肝脏代谢成EPA和DHA,其量可根据人体代谢需要由肝脏调整,因而不会干扰人体固有的代谢过程。此外,其本身具有降血脂血压促进智力发育等诸多功能,对人体的好处远远大于单独补充DHA。

吸收率不同:ω-3脂肪酸是植物油脂,与人体亲和力强,易于吸收,而DHA人体不易吸收。

使用人群不同:ω-3脂肪酸适用于所有人群,而有些DHA产品孕产妇不宜。

尽管ω-3脂肪酸与DHA存在上述区别,但是它们之间还是有着很紧密的关系,ω-3脂肪酸与DHA同属ω—3系列多不饱和脂肪酸,具体类似的化学结构和生理特性,ω-3脂肪酸又名十八碳三烯酸,DHA又名二十二碳六烯酸。ω-3脂肪酸经脱氢与碳链延长,生成一系列代谢产物,其中最重要的代谢产物就是EPA和DHA。

根据科学报告显示,ω-3脂肪酸中的α-亚麻酸转化为DHA的转化率较高,高达8%。如果按照每天需要摄入300毫克DHA计算,需要每天摄入ω-3脂肪酸4.0克,即摄入8克亚麻籽油就够了。

此外,要想实现理想的转化率,应该注意以下几点: 

应该适量补充维生素E,防止多烯不饱和脂肪酸氧化。 

需要补充适量的维生素B6加速上述转化。 

ω-3脂肪酸应避免长时间高温,如煎、炸等,防止氧化变性。变性后的ω-3脂肪酸非但不能转化成DHA,还会产生有害物质,为适应中国人喜欢炒菜的习惯,最好是采用热锅凉油,快速加工,减少破坏。 

应尽量少吃人造黄油和反式脂肪酸,它们会抑制ω-3脂肪酸向DHA的转化。

ω—6系列的亚油酸用量不能过多,因为两者会争夺共同的酶,会抑制上述转化。正常的 ω—6:ω—3为4:1最为合适。

ω-3脂肪酸与DHA哪个促进智力发育效果更好

ω-3脂肪酸中的α-亚麻酸进入人体后经过代谢可以产生DHA。所以ω-3脂肪酸中的α-亚麻酸是间接给人体补充了DHA。ω-3脂肪酸其实包含了DHA,在摄入ω-3脂肪酸后,可以根据胎儿、婴儿的实际需要自动转化为DHA。也就是说孩子需要多少,母体就供给多少。尤其到了孕晚期,胎儿有了代谢能力,不需要母体直接供给DHA。DHA是让人脑产生兴奋作用的营养物质,只要脑生长发育时需要多少自己代谢多少。如果直接补充DHA则会有补充过量的危险,这样反而会有不良作用。此外,由于海洋污染越来越严重,鱼类的重金属含量也逐年升高。最近,美国科学家的一项调查发现:服用深海鱼油(DHA)时间越长的人罹患前列腺癌的比例越高,这引起了人们对深海鱼油安全性的顾虑。所以,孕妇和产妇应该补充ω-3脂肪酸,而尽量避免直接补充DHA。

如果按照世界卫生组织的平衡标准,我国孕产妇每天应该摄入1300毫克的ω-3脂肪酸。如此大量的ω-3脂肪酸要从一般食物中摄取是不太现实的,因此需专项补充ω-3脂肪酸,食用添加ω-3脂肪酸的食品来补充。

以上营养学的解释可以看出,ω-3脂肪酸比DHA更安全。因此建议人们,特别是孕妇应适量补充ω-3脂肪酸,以满足胎儿的需求。

ω-3脂肪酸食用量有规定吗?多吃有害吗?

1997年,世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的营养学家指出:合理的油脂摄入量,应占营养摄取总热量的30%左右。研究表明,以ω—6系不饱和脂肪酸为代表的亚油酸,成人只需1.5克/日左右即可满足需要,若超过6克/日,对人体有害。对健康成年人推荐的以ω-3脂肪酸为代表的ω—3系不饱和脂肪酸量为男性1.5克~6克/日,女性1.5克~5克/日。我国人群膳食中普遍缺乏ω-3脂肪酸,日摄入量远远不及世界卫生组织推荐量(每日1克)的一半,我国医学界和营养学界专家纷纷呼吁国家立法专项补充ω-3脂肪酸。

ω-3脂肪酸怕高温吗?

ω-3脂肪酸含有三个双重结合因子,因此很容易被氧化,生成十分有害的过氧化脂质。因此,使用ω-3脂肪酸含量高的油脂时,要尽量避免煎、炸等烹调方式,最好使用冷拌的方法食用。

亚麻籽油是ω-3脂肪酸最好的来源

亚麻籽油也叫胡麻油,是世界上最受青睐的食用油。据报道亚麻的营养价值如下:每100克的亚麻籽可出35-40克油。100克油中,饱和脂肪酸占5%,油酸占25%,亚油酸占20%,ω-3脂肪酸占50%以上。也就是说,100克的亚麻油中,多不饱和脂肪酸中ω—3系列(α-亚麻酸)和ω—6系列(亚油酸)之比为2.5:1。这个比例对人体健康而言是比较理想的。

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