俗话说“油多不坏菜”，在做菜的时候，特别是带叶子的菜，就会加比较多的食用油。在超市里买油，也是有门路的，不是说越贵越好，有几个方面的问题，只要搞清楚了，您就不会为选油而困惑了。

1. 压榨工艺

市面上基本上是两种工艺制成的油，一种是压榨，另一种则是浸出。压榨的植物油会在瓶身上写着“压榨”二字，而浸出油也会在生产工艺注明是浸出，浸出油的价格是相对来说比较低的，如果浸出油打着压榨油的旗号来卖，那就是欺骗消费者的行为。

2.颜色清亮不浑浊

在认识了上面一种区别以后，我们就可以看看您挑选的油是不是颜色清亮纯净，好的油里面是没有杂质的，如果过滤这一步都做不好，食用油浑浊有杂质，那么再便宜也不要买，一定是有问题的油，要么就是掺了东西，要么就是生产线不达标，技术不到位，这样的油很容易变质，千万别买。

3.看日期

为了避免买回去吃着吃着就过期了，建议选择离生产日期最近的油。另外最好买小包装的，吃完再买，因为开封后的油氧化反应会加速，放久了就容易氧化酸败，出现哈喇味。