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如何用少量的食用油做出美味菜肴呢?

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人气:-发表时间:2022-03-22 14:21【

营养专家从不同种类食用油研究中发现,为保障人体能够充分摄取营养,居民在减少食用油摄取量的同时,要尽量选择一些品质好、营养保留全面的高品质食用油。《中国居民膳食指南》建议,正常成年人每天摄入烹调油为25-30克。但对于习惯高油烹调的人群,如何用少量的油做出美味菜肴呢?

1. 选择少油的烹饪方式尽可能选择蒸、煮、炖、急火快炒等烹饪方式,另外,即使同一种烹饪方式,采用一些小窍门也可以达到控油的目的。比如,炒菜前先把菜用开水焯一下,炒时只放两三毫升的油,等菜下锅后可加点水;如果是炒肉,炒制过程中可以勾芡,这样炒的菜味道不错,而且菜里的油也很少。

2.选用合适的烹饪器皿可用平底锅炒菜,用5克油即可铺满锅底,还增加了油与菜的接触面积,做出来的菜味道一点不差,而用圆底锅炒菜,30克油放进去也不觉得很多。

3.坚持家庭定量用油,控制总量根据家庭人口数及在家吃饭次数,计算出一周全家用油量,把大桶的油倒入带有刻度的控油瓶或其他量具中,做到心中有数。例如,一个三口之家,每周推荐摄入烹调油525克,差不多就是1油壶(500毫升)的量,但如果家庭成员有在外就餐的习惯,就应相应减少油的用量。

4.多选植物油,并经常更换种类动物油中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,所以多选择植物油,尽量不用动物油。植物油由于其脂肪酸构成不同,营养特点也不同。因此,选择烹调油也应遵循多样化的原则,经常更换。

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