欢迎您来到大同市华建油脂有限责任公司! 会员登陆|收藏本站

华建油脂

客服热线:

400-676-7124

热门关键词: 纯香胡麻油华建纯香亚麻籽油华建冷榨亚麻籽油华建胡麻油亚麻籽油品牌

华建亚麻籽油
当前位置:首页 » 华建资讯中心 » 健康知识 » 我们该如何安全吃食用油?

我们该如何安全吃食用油?

文章出处:责任编辑:查看手机网址
扫一扫!我们该如何安全吃食用油?扫一扫!
人气:-发表时间:2016-01-29 15:39【

事件:国家食药监总局日前通报2014年食用油专项检查,显示去年总局抽检食用植物油8806批次,不合格样品201批次,不合格检出率为2.3%;地方食品安全监管部门共抽检食用植物油16271批次,检出不合格样品362批次,不合格检出率为2.2%。问题主要是苯并[α]芘、酸值、黄曲霉素B1、过氧化值、极性组分、溶剂残留量等。

  食用油是日常生活的必需品之一。从数据上看,2%左右的不合格率表明我国食用油总体处于良好态势。但值得注意的是,不合格食用油的主要问题,包括苯并[α]芘和黄曲霉素B1超标。而这两种物质,是对消费者身体健康威胁极大的强致癌性物质。

  苯并[α]芘(常简写为苯并芘)是一类具有多环结构的芳香族化合物,被国际癌症研究组织评定为1级致癌物,即确定的能导致人类癌症的化合物。食用油中的苯并[α]芘来源有二:一是原料在储藏、运输过程中被苯并芘污染。如一些地区榨油原料被放置于路边或路面干燥,汽车尾气以及路面沥青中的苯并[α]芘就可转移到渣油原料之上。另一更主要的原因,来源于榨油工艺配制不当。在烘炒中温度过高、时间过长导致原料焦化,也会导致含量上升。

  而另一物质黄曲霉素则更值得警惕,被认为诱发肝癌能力最强的物质之一。由于黄曲霉喜欢温暖、潮湿的环境,在东部及东南沿海地区易于滋生,还特别易于污染油料作物,如大豆、花生、菜籽等,食用油中黄曲霉素B1主要就是受污染原料的带入。

  那么,我们日常如何避免买到致癌物超标的不合格食用油呢?事实上,从通报看,不合格产品主要出自于小作坊生产,避免这些来源,就能避免绝大多数风险。

  对正规企业来说,原料选择、加工工艺和后期处理等环节有较为规范和成熟的技术和管理体系,所受到的多方面监管也保证了产品能最大限度符合国家标准。退一步来说,即使出现不合格,也能做到有效追溯和处理。而小作坊由于生产成本制约,加工工艺水平差,更容易出现问题,小规模的生产模式,监管通常无法充分到位,又失去了一道质量保证。

  对于所谓的“土榨油”,在生产工艺和监管上的缺陷体现得尤为突出。土榨油加工者往往选择价格较低的陈放原料,增加了污染和霉变风险,加工中则根据经验进行,缺乏规范化操作流程。更为重要的是,土榨油缺乏正规食用油生产中的过滤、除臭、脱酸等精炼程序,混有较多杂质。虽然这些杂质带来了土榨油所谓“香”的感觉,代价却是增加了有害物摄入的风险。此外,土榨油加工点常常是临时性的,一旦出现问题,难以追究其责任。

  总而言之,分散的、无规范的小规模生产,或是传统“土法”,无法保证食用油的安全性。作为消费者需要掌握好一条,就是避免小作坊的产品,尤其是所谓的“土榨油”。

来源: 新京报(北京)