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小油种家族的“明星”食用油--亚麻籽油

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人气:-发表时间:2016-07-06 11:01【

随着各种食用油新产品的出现,很多的消费者在选购时变得有些纠结,不知道如何才能准确选取自己所需的产品。下面就以亚麻籽油为例普及一下选购常识。亚麻籽油是由天然食用油料作物亚麻(俗称胡麻)通过冷榨、热榨等压榨手段获得的食用油脂。根据等级和压榨方式的不同分为冷榨亚麻籽油、压榨一级亚麻籽油、压榨二级亚麻籽油。

冷榨亚麻籽油:甄选优质亚麻籽,采用先进的低温冷榨工艺精制而成,保留多种活性营养成分,α—亚麻酸平均含量高达56%,是质量和等级较高的亚麻籽油。

根据《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》检验要求,压榨一级亚麻籽油,油脂透明、澄清,水分及挥发物≤0.10%,过氧化值≤6.0(mmol/kg)。压榨二级亚麻籽油,油脂透明、澄清,水分及挥发物≤0.15%,过氧化值≤7.5(mmol/kg)。

当了解了各类亚麻籽油的科学常识之后,就可以有针对性地挑选亚麻籽油了,这时还需要注意以下几点:

1.查看产地 

亚麻籽这种油料作物对纬度、海拔高度、降雨分布、昼夜温差等生长环境条件要求极高,只有最适合的环境才能产出最优质的亚麻籽,这也导致适合亚麻籽生长的

区域极少,在我国大概分布于北纬40°—47°地区,例如我国比较适合的生长地区为晋北、内蒙古大部分地区及河北省局部地区。

2.查看产品标签  是否有机认证、非转基因、是否添加其他成分,加工工艺是否为低温冷榨。按照国际食用油标准,目前食用油最高标准为一级(橄榄油除外)。因此选取较好的亚麻籽油要注意查看其质量等级,一级为上品。

3.查看生产日期和有效期  一般的食用油保质期为18个月,建议消费者购买生产日期在最近6个月之内的产品。

4.查看包装  通过电商购买时,要注意查看包装是否完整,破损可能会影响到亚麻籽油的口感和产生营养成分的流失。

5.查看亚麻籽油每百克α—亚麻酸的含量  优质亚麻籽油的α—亚麻酸含量应该在55%以上。

科学保存亚麻籽油方法:

避光:避免置于温度过高处或阳光直射的地方。

密封:使用后应将瓶盖封紧,避免与空气接触,防止氧化。

低温:打开包装以后最好在冰箱里储藏。

温馨提示:亚麻籽油(胡麻油)入锅加热的瞬间会产生淡淡的鱼香味儿,这是富含α-亚麻酸的显著特征,如果出现絮状沉淀,属于自然现象,不影响食用。