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食用油久放不健康

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人气:-发表时间:2016-04-28 11:42【

食用油不宜长时间存放,如果食用油长时间存放后再继续使用致癌率最高。植物油中主要成分是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是极易氧化的。如果植物油存放时间过长,或保存不当如没有避开日光照射、室温过高等,会造成食用油氧化酸败,同时产生刺激性气味(俗称哈喇味)。所以消费者在选购食用油时要考虑家庭所需,随吃随买,存放时间最好不超过三个月。

过期的食用油,不仅会影响油脂风味,降低营养价值,而且还因含有大量过氧化物等有害物质而对人体健康不利。

酸败的食用油导致的急性危害有三方面:对胃肠道的直接刺激作用;造成机体缺氧,而出现黏膜、皮肤紫绀;患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

酸败的食用油导致的慢性危害主要有如下几方面:营养素缺乏;破坏菌群平衡;长期摄入酸败食用油会出现体重降低和发育障碍,肝脏、心脏、肾脏肿大。有的研究认为,高度酸败的食用油会引起癌肿。因此,要避免因食用油酸败而造成对人体的危害。



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