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“食用油开封3个月会变质”不是真的

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人气:-发表时间:2016-03-28 11:11【

我们的一日三餐都离不开食用油,但网传食用油开封3个月会变质,这种说法靠谱吗?那什么是食用油变质呢?

  判断食用油是否变质不是凭我们的主观感觉,而是要看它的过氧化值和酸价是否同时超标。既然有《食用油国家标准》我们就可以对照国标去检测。记者找到两桶使用超过3个月以上的食用油,送到专业机构进行检测。

  取样检测

  在食用油国家标准中,最重要的是过氧化值和酸价这两项指标,如果它们都超过了国家标准就可以断定为变质的油。因此,本次试验就是要测试食用油的过氧化值和酸价。

  开封4个月的葵花籽油

  开封4个月的葵花籽油

  开封5个月的花生油

  开封5个月的花生油

  试验证明

  开封3个月后的2份食用油样品,虽然过氧化值超标了,但酸价都没有超标,并不能认定这两份样品是变质的油。

  冬季低温,这个季节就很适合油脂的储藏,油开封了3个月也不容易变质。同时,油脂是否变质也跟油脂的品种有关,有的油抗氧化能力比较强,存放时间可能比较长一些。

  食用油开封以后三个月之内会变质的说法是片面的。在冬季只要保存得当,食用油开封三个月内是不容易变质的,专家提醒:如果在夏季,食用油开封三个月还未使用完,就容易影响人体健康;而开封超过半年的食用油是坚决不能食用的。



此文关键字:食用油 食用油酸败