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新油旧油别混在一起

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人气:-发表时间:2015-12-16 08:59【

相信不少消费者认为,与蔬菜、水果比起来,食用油是一种耐贮存的食品。事实果真如此吗?

问:生活中,很多家庭用油壶,看到里面的油快没有了,就直接倒进去新的,这种新油、旧油混在一起的做法科学吗?

答:这肯定是不科学的。新油和旧油不要混在一起,旧油用完了再往油壶里面装新油,否则油脂的氧化速度会加快,而且油脂的氧化还会传染。一般来说,往油壶里添加一个家庭一个星期所需要的量就可以了。

油壶最好买玻璃的,而且买食用油的时候最好买小包装,这样比较健康。塑料瓶装的油买回来之后,要尽快分装到深色的玻璃瓶,因为油的酸败速度和光照有很直接的关系,所以要避光。

问:我们通常说,油放长了就有老油味,会影响口感,这对健康有损害吗?

答:食用油酸败影响油脂风味,降低营养价值,而且因含有大量过氧化物等有害物质而对人体健康不利。酸败的油脂会直接刺激胃肠道。即进食后,相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

问:有的人可能炸完食物后剩下的油没舍得仍,下次还用这个油炒菜,二次使用的油对健康有影响吗? 

答:反复煎炸的油是不好的。高温煎炸的油会产生一些有害物质,所以我们用油的时候一定要少用油,而且要控制油温。 

问:一般来说,油壶多长时间彻底清洁一次是健康的? 

答:三个月左右彻底清洁一次,油壶最好选用玻璃材质的。


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