想要每餐都做出健康丰盛的美食,少用油、用对油对于每一位家庭主厨来说,简直太重要了!不论是清蒸爆炒还是凉拌,油都起到了画龙点睛的作用。既要吃出美味,又要享受健康。
可是每次去超市,看到货架上各种油:亚麻籽油、橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油……到底哪个才更好呢?那到底哪种脂肪更健康呢?
一、饱和脂肪酸 饱和脂肪酸含量高的食用油,适合高温煎、炸等烹调方式。但从健康角度来说,摄入过多的饱和脂肪酸,对身体健康不利。 常见油举例:如猪油、黄油、椰子油、棕榈油等。
二、多不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸在高温下最不稳定,极易被氧化,因此是最不适合高温烹调的,建议低温烹调,凉拌使用效果最佳。