想要每餐都做出健康丰盛的美食，少用油、用对油对于每一位家庭主厨来说，简直太重要了！不论是清蒸爆炒还是凉拌，油都起到了画龙点睛的作用。既要吃出美味，又要享受健康。

可是每次去超市，看到货架上各种油：亚麻籽油、橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油……到底哪个才更好呢？那到底哪种脂肪更健康呢？

油不能不吃，但要少吃油，吃好油，脂肪本身也是营养素，是常说的三大营养素之一，另外两个就是著名的碳水化合物和蛋白质。也就是说，为了维持健康生存，我们的身体是需要脂肪的。

总结来看，中国家庭以及外面餐厅使用最多的是葵花籽油、花生油、大豆油这些炒菜油，n-6的摄入已经远远超过需求。少量的先锋人群开始重视起健康，会购买亚麻籽油和橄榄油。

所以，减少传统炒菜油，替换使用亚麻籽油、橄榄油，就是更健康的选择。也就是说饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，膳食中都要有，平衡最重要。