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为什么要吃油?

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人气:-发表时间:2020-07-31 17:49【

相信大多数人会说为了菜香味好,但需要注意的是吃油不仅为口味,更为健康。油和健康到底存在什么样的关系呢?您也许不知道,油不仅仅是家家户户炒菜做饭必不可少的主食配料,还是人体所需的主要的营养物质之一,食用油90%是由脂肪酸组成,包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

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脂肪酸对于我们意味着什么呢?从营养学的角度讲,脂类、碳水化合物、蛋白质为人体三大供能营养素,而脂肪酸又是脂肪的主要组成部分,人体可以自身合成多种脂肪酸,但是有两种脂肪酸人体是无法合成的,只能从食物中摄取,因此被称做必需脂肪酸,这两种必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸。

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此外,油脂中还含有人体必需的维生素A、维生素E等脂溶性维生素。包括必需脂肪酸在内,中国居民一天活动所需要的约50%的脂肪酸来源于食用油。因此,从健康的层面来讲,吃油主要是为了获得脂肪酸,尤其是必需脂肪酸


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