吃这么多年食用油，你吃对了吗？

日常生活离不开茶米油盐。油有很多种： 花生油、大豆油、玉米油、橄榄油，市场油类品种繁多。什么才是正确用油的烹饪方式？您是否又选对了适合自己的食用油？那么我们应该如何避免使用食用油不当带来的风险呢？

食用油中存在的健康隐患

变质食用油与新鲜食用油相比，有一股哈喇味，在于碘化钾溶液反应后会生成碘，说明产生了过氧化物，这种过氧化物就是食用油发生酸败的产物之一，如果用了这些酸败的油，会非常危险，酸败的油产生的过氧化物，会损伤我们的肌体，破坏我们的细胞，加快我们的衰老，可能还会引发癌症。

油错误使用可能导致动脉粥样硬化，心脏血管内壁会有黄色的粥样斑块，日积月累，粥样斑块会堵塞我们的血管，导致冠心病，还可能引起急性心肌梗死。

生活中拥有细节导致食用油变质

1.储存不当

存油的小油壶长时间不清洗，残留的油会污染新油，污染的油经过加热会变得呛人，烟大，还会产生可怕的致癌物质环氧丙醛。

很多人习惯油壶放置在灶台边上，觉得顺手拿油方便，其实在高温环境下，食用油容易发生氧化，且大桶油放在灶台底下，也会因为温度过高加速酸败。

2.使用不当

有部分人群做菜不用小油壶，直接用大桶油倾倒会增加油的摄入量，且空气中的氧气很容易进入到油脂中引发油脂酸败。