关于食用油，这些生活常识你应当知道...

吃什么油最好？“混”着吃才好

食用油的主要营养成分是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不同来源的食用油，其脂肪酸的种类和含量差别较大。猪油、牛油和羊油等家畜肉来源的动物油脂富含饱和脂肪酸；多数植物油富含不饱和脂肪酸，其中橄榄油、菜籽油、花生油等含有较多的单不饱和脂肪酸，玉米油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油等含较多的多不饱和脂肪酸；热带植物来源的可可脂、椰子油和棕榈油富含饱和脂肪酸。

科学食用应控制食用油的合理摄入量。按照《中国居民膳食指南（2016）》的建议，健康成年人每人每天的食用油摄入量应控制在25～30克。鉴于单一油种的脂肪酸构成不同，营养价值亦不相同，应根据自身需要选择，最好不要单纯食用一种食用油。

植物油会致癌？不应高温下长时间加热

据相关研究表明，烹调过程中的加热温度与时间对食用油的营养成分会产生一定的影响。高温下长时间（或反复）煎炸的油脂会发生氧化、水解、聚合等反应，产生醛、酮、内酯等化学物质，长期食用对人体有一定危害。

怎么吃才健康？选择正确烹饪方式

中式烹调比西式烹调方式更多样化，欧美国家以煎、炸为主，中式方法包括炒、蒸、炖、溜、汆、炸等多种方式。根据不同来源植物油的耐热性或烟点，采用合理的烹调方式，一般不会对人体健康产生影响。对于家庭用油，正确的烹饪方式尤其重要，建议烹饪过程中低温用油，尽量少采用煎、烤、烘、炸等高温烹调方式。

家庭最宜小瓶装 ：食用油存放时间长，或接触空气以后都容易氧化变质，所以家庭消费的食用油最好买1升装，最多也不要超过3升，这样可以减少不良物质的产生。

消费提示：如何选购食用油？