食物中的“脑黄金”

DHA是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。

在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。

DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。

既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？

一是吃含有DHA的食物，但不建议食用含有这些成分的保健品。二是吃含有α－亚麻酸的食物，α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA。

今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽油。

亚麻籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是营养价值很高的α-亚麻酸，含量高达50%以上，属欧米伽－3脂肪酸（ω－3），同时还含有天然的维生素E。而α－亚麻酸与体内的酶反应，进一步合成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。