亚麻籽油的烹饪技巧

亚麻籽油与其它种类食用油(如大豆油、花生油等)一样，可作为家庭的常用食用油，用来煎、炒、烹、炸、炖、煮、凉拌。但值得注意的是，冷榨亚麻籽油不适宜高温加热。因为冷榨亚麻籽油采用低温压榨工艺生产，高温加热会使其丧失大部分营养成分，平时可以用来拌凉菜或直接饮用，下面简单列举一些亚麻籽油的烹饪技巧：

凉拌：冷榨亚麻籽油可用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽明亮、口味爽滑、清淡、不油腻等特点，并且伴有亚麻籽特有清香。

煎炒：煎炒时油烟少，有害物质生成少，烹调后食物色泽滑亮，松脆爽口。

烘烤：烘烤时涂抹一层亚麻籽油，烘烤后的食物鲜香酥脆，口感爽滑，并伴有清香。

烹煮：亚麻籽油蒸、煮、炖、煲、煨后的菜肴，不仅不会有油腻感，而且风味独特、清鲜味美，更富营养。

粥羮：煮粥或煮羮时稍加入亚麻籽油，能补充人体每日所需的必须脂肪酸以及各种微量元素，尤其是α-亚麻酸的摄入量。