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很多消费者知道水果需要保鲜,食物需要保鲜。你是否想到,食用油其实也需要保鲜?如果不经常在家做饭,一段时间后,你有可能发现食用油的味道有点怪怪的,原因在于保存不当发生了氧化反应,这种使食用油变质的过程叫氧化酸败,影响口感、破坏营养价值,产生对人体有害成分。食用油是最容易氧化的食品之一,阳光照射、高温都会加速食用油的氧化酸败,因此,食用油保鲜的关键就是抗氧化。市场销售的食用油标示保质期一般为12个月,对食用油生产商来说,要保证在长达一年半时间内的油品质量不超标,必须考虑抗氧化问题。首先可以考虑隔绝氧气—充氮
α-亚麻酸——补充大脑营养,提高免疫力[ 01-15 16:46 ]
从古至今,我们都有用食物来养生的习惯。遍查典籍,我们发现,“吃鱼聪明,核桃益智”的说法最具权威与代表性。《本草纲目》云:核桃有“益智、明目、乌发、治燥、调血之功”《水经注》说:常居水畔,物华天宝,人杰地灵。都是讲鱼与核桃的功效。随着现代科学的发展,人们可以利用先进的检测设备与实验方法,揭开上述秘密。现代营养学发现,核桃中不仅有丰富的维生素,更有8%的α-亚麻酸;现代营养学证实,鱼肉中不仅有大量蛋白质,更有大量α-亚麻酸代谢物DHA。科学家们也最终确认,自然界中,最能让
食用油过期能食用吗?[ 01-14 17:21 ]
油学问 |求助:炸锅里的油为什么会起大量泡沫?[ 01-03 16:12 ]
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全美顶级的22名医学营养专家推荐的三种饮食方式[ 12-24 17:10 ]
“美国新闻网”文章指出,预防疾病最有力的武器不是打针吃药,而是我们每天都要面对的一日三餐。为此,他们请来全美顶级的22名医学营养专家,对全球饮食进行综合评分,选出了三种饮食方式。↓DASH饮食方式TLC饮食方式地中海饮食方式1.DASH饮食:这是全球医学界首次提供的降压饮食。饮食原则:多吃全谷食物和蔬菜。这类食物富含纤维、钙、蛋白质和钾,有助于控制或降低高血压。适度吃瘦禽肉和鱼类将有益心脏。爱吃甜食的话,就多吃水果,拒绝饭后甜点。限制食盐摄入量,最好以辣椒等调味料和柠檬取代额外食盐
人体为什么必需补充ω-3多不饱和脂肪酸呢?[ 12-21 17:04 ]
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