食用油要想好吃又健康，记住如下4原则！

1.每天吃25～30克油

主妇、煮夫们最好选用那种带刻度的油壶，严格控制自己和家人每日的用油量，做到心里有数。

2.高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，这时的油容易发生氧化聚合反应，不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

3.长期只吃单一品种的油

一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

4.一味强调只吃植物油，不吃动物油。

如果没有食用油，就会造成体内必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

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