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秘制“亚麻籽油”排骨

2021年03月30日14:56 

食材:排骨、亚麻籽油、红糖、老抽、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、黄酱、香醋

1.排骨焯水后清洗干净,控干水分,炒锅烧3成热时,倒入亚麻籽油,放入排骨,中火开始炒;

2.排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、老抽;

3.加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮,再放入一勺黄酱,根据个人口味添加;

4.转小火,炖40分钟;

5.排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒;

6.出锅前淋入香醋拌匀即可。

亚麻籽油,又称胡麻油,是一种营养价值很高的食用油,含人体必需脂肪酸α-亚麻酸50%左右,α-亚麻酸通过人体的代谢可以转化为DHA和EPA。

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