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亚麻籽油是烹饪菜肴的必备品[ 10-19 15:37 ]
食用油是烹饪的必备品,食用油除了是我们健康的身体不可缺少的营养品,人们食用它们主要是由于口感好,促使人们的食欲,在烹调中还有多种作用,已成为烹饪的必备品。油脂固有的“香味”使其成为餐桌上最不可或缺的角色。油可以加热到高于水或蒸汽一倍的温度,迅速驱散食材表面及内部的水分,油分子渗透到食材的组织内部,使菜点迅速散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味,改善食物的口感。由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,适当地掌握加热时间和油的温度,可使菜肴鲜嫩、酥松香脆,因此油炸菜点常
食用油应该这样购买和使用[ 09-15 17:54 ]
食用油是我们生活中经常用到的,每天炒菜离不开的就是食用油。食用油一般来说有大与小两种,有的人认为小的不划算,因此不少人会选择购买体积比较大的食用油。但是大家有没有想过一个问题,食用油开盖之后到底能用多久。无论是什么东西,只要脱离了密封环境,那么就避免不了与空气接触,非常容易被氧化。我们在选购食用油的时候,要本着既健康又营养的原则,选择适合自己的。还要注意的是,中国居民膳食指南推荐成年人食用油的摄入量为25-30g/天,我们在用油时应避免煎炸,多采用蒸、煮、炖、水焯、凉拌等方式。买小桶食用油,不用担心很久才能用完,可
亚麻籽油的吃法多种多样,你了解几种?[ 09-06 14:39 ]
1、拌菜:可以凉拌菜、拌面条或拌水果(蔬菜)沙拉;2、烘培糕点:烘培时将其他食用油换成亚麻籽油,制作出来的糕点清爽不油腻。3、刚刚添加辅食的宝宝以及年龄大的父母,都喜欢喝美味的粥,将亚麻籽油加入到煮熟的粥或汤中,不仅营养,而且味道极好。4、炒菜。一般我们炒菜都是将油烧开了才下菜,用亚麻籽油则需要采用热锅凉油法,就是锅烧热了,倒入亚麻籽油,紧接着下菜翻炒,这样可以尽量避免亚麻籽油遇热损失亚麻酸。5、调馅或调蘸碟。包饺子、包子时,可用亚麻籽油调馅,另外火锅、串串、水饺等的蘸碟,也可以用亚麻籽油来调制。6、亚麻籽油拌酸奶
中秋送礼,首选亚麻籽油[ 09-01 17:01 ]
一说到中秋节,最幸福的事就是与亲人好友聚餐,或一家人坐在一起,吃上那桌团圆饭。亚麻籽油作为美味大餐背后最默默无闻但却是最不可少的食品,不仅关系到一桌宴席的好坏,更是一条纽带连接着亲情。除此之外,很多家庭也会选择在走访亲朋好友的时候,带上一桶亚麻籽油。亚麻籽油是一种独具特色的植物油,因为绝大多数植物油都以ω-6不饱和脂肪酸为主,只有亚麻籽油富含ω-3不饱和脂肪酸,即α-亚麻酸,可以在人体中转化为EPA和EPA,其含量大于鱼油,有“植物鱼油”的别称,还被称为“植物黄金”烹
平时吃海鲜少的人群,适当的吃亚麻籽油[ 08-25 17:13 ]
处于膳食宝塔顶端的食用油从来不是一件小事。简单计算一下,你就会知道:食用油在我们的生活中承担了多么重要的角色。保守估计,一个人一生要吃掉1.18吨的食用油。如果把5L的食用油桶平铺在长城上,那中国人一年的消费量相当于3.7条长城了。虽然相比于全球的20条长城还略微弱了一些,但中国仍然是个吃油的大国!平时吃海鲜少的人群,适当的吃亚麻籽油会有效的补充ω-3脂肪酸!让我们来了解一下亚麻籽油烹调方式:煎、炒、烹炸、凉拌亚麻籽油富含α-亚麻酸。α-亚麻酸属于ω-3系列脂肪酸,和亚油酸一样,是人体必需的脂肪酸。此外,α-亚麻酸
食用油为什么要进行精炼?[ 08-23 17:31 ]
油是烹饪中必不可少的组成部分,但是很多人不知道,不同的油脂是有不同的加工工艺的。比如,亚麻籽油一般在压榨之后,需要半精炼或者精炼之后才会售卖。我们为啥要买油?绝大部分不是为了直接吃的,而是用油来炒菜、煎东西、炸东西、烤东西的。在烹饪过程中,油脂必然会经历高温,而油脂在高温下的稳定性就至关重要。大家生活中应该经常见到这样的现象:炒菜时火开太大,或者持续太长时间,油就会开始大量冒烟,并且散发出刺鼻的气味。其实,此时油脂分子已经开始裂解,释放出大量热分解物,和油脂中的杂质一同挥发出来,形成了肉眼可见的浓烈油烟。食用油大量
教您如何在超市挑选好油[ 08-02 15:35 ]
俗话说“油多不坏菜”,在做菜的时候,特别是带叶子的菜,就会加比较多的食用油。在超市里买油,也是有门路的,不是说越贵越好,有几个方面的问题,只要搞清楚了,您就不会为选油而困惑了。1. 压榨工艺市面上基本上是两种工艺制成的油,一种是压榨,另一种则是浸出。压榨的植物油会在瓶身上写着“压榨”二字,而浸出油也会在生产工艺注明是浸出,浸出油的价格是相对来说比较低的,如果浸出油打着压榨油的旗号来卖,那就是欺骗消费者的行为。2.颜色清亮不浑浊在认识了上面一种区别以后,我们就
家庭主妇的厨房少不了冷榨亚麻籽油[ 07-29 15:43 ]
亚麻籽油的营养价值被越来越多的中国家庭了解和喜爱,它富含丰富的α-亚麻酸,是补充α-亚麻酸的好方法,所以亚麻籽油逐渐成为中国家庭厨房必备食用油!但是你知道吗?很多消费者依然盲目跟风,认为进口的,贴上外文标签的亚麻籽油就是好的,其实不然!亚麻籽是一年生草本植物,亚麻的种子。这种小的红棕果实,有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。亚麻籽在我国的主要产地有:甘肃、山西、河北、内蒙、宁夏等北方地区。冷榨是一种食用油的制作工艺,近些年才被少数企业引入,冷榨法要求高,一般的冷榨要求在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保
亚麻籽油的经典食用方法[ 07-28 17:12 ]
花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油是日常生活中最常吃的油,含有丰富的ω-6不饱和脂肪酸,缺乏ω-3脂肪酸,因这一饮食习惯,造成国人体内ω-3与ω-6比例严重失衡(1:20)。亚麻籽油富含人体非常缺乏的ω-3(α-亚麻酸),是人体的必需脂肪酸,在人体代谢生成DHA和EPA。 下面介绍五种亚麻籽油的经典吃法①常温烹饪炒菜时冷锅冷油、常温烹饪,单独使用或与日常食用油调和烹饪,更健康也更美味。②煲汤调味在汤出锅时加入适量的亚麻籽油,提鲜的同时也能保留ω-3(α-亚麻酸)的营养价值。③爽口拌菜做凉拌菜时,加入1-2勺
为什么油温过高会使食物的营养价值降低?[ 07-26 15:38 ]
生活中,人们总喜欢通过爆炒、油炸、油焖等方式烹饪食物,来获取更好的食物口感,但殊不知如此获得美味的同时,过高的油温会使食物的营养大打折扣,甚至带来健康风险。那么,为什么油温过高会使食物的营养价值降低呢?要想既享受美味,又保证食物的营养不受损害,该如何合理地控制油温呢?很多人烹饪时,往往要等锅里的油冒烟了才放菜,其实这样的做法是不值得提倡的。当油锅冒烟的时候,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,对我们身体是不利的。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,也会降低了油的营养价值。虽
老油,到底有什么危害?[ 07-15 14:51 ]
反复加热过的油,就是所谓的“老油”。诸如炸油条、炸薯条的油锅里的油,如果不及时更换,那就成了酱油般颜色的老油。为什么说“老油”不宜食用呢?老油不宜食用,那是因为食用油在反复加热的过程中,发生了一系列的化学变化,产生了许多不利于人体健康的化合物。食用油的化学成分,主要就是甘油三酯。甘油三酯水解后变成甘油(约10%)和脂肪酸(约90%)。在油炸时,食用油的温度升到180-200℃,在高温之下,食用油就会发生“劣变”:一是发生氧化反应—&
妈妈的营养厨房里一定不能缺了亚麻籽油[ 07-14 15:44 ]
油,既是肉食豆蔬的激发器,又是融合万般滋味的纳藏者。每一道菜品的味道变化,都离不开各色油品的热情催化。而在众多油品当中,唯有亚麻籽油带着独有的韵味脱颖而出。在记忆中,妈妈做的菜总是那么好吃,这么些年来,最想念的,也是妈妈才能炒出的那种味道,那么妈妈的营养厨房里一定不能缺了亚麻籽油。亚麻籽油目前有几种吃法,直接喝、拌酸奶、凉拌和炒菜。小编建议亚麻籽油拌酸奶的吃法,你可以选择奶酪替代酸奶,但要充分考虑油脂的新鲜度,因为亚麻籽油不饱和程度太高,开封后要尽快吃完。
食用油应该怎么换着吃?[ 07-13 16:39 ]
人们经常听说,要均衡摄入不同类型的脂肪酸,所以油要换着吃。然后很少有人清楚具体该怎么换,是简单的换个品牌,或者换个名字就可以了吗? 油脂有很多种,除了味道和口感之外,营养上的差异主要在于,其中各种脂肪酸的比例不同。这些脂肪酸按照其结构,大致可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这三大类。首先,许多油脂虽然名字不同,其实脂肪酸构成差不多。比如,大豆油、玉米油和葵花籽油类似;花生油和米糠油类似;茶籽油、杏仁油和橄榄油类似;亚麻籽油和紫苏籽油类似等。如果要换着吃油,应该按照脂肪酸构成不同的品种来换,
一定要给宝宝多吃“多不饱和脂肪酸”的食用油[ 06-23 17:14 ]
宝宝适合吃哪种食用油更营养?讲婴幼儿食用油的注意点。简单总结就是以下三点:1. 适量吃油,尽量选植物油2. 多吃“多不饱和脂肪酸”3. 建议婴幼儿多吃富含α-亚麻酸的食用油(比如亚麻籽油和紫苏籽油),以及富含亚油酸的食用油(比如核桃油和花生油)。宝宝需要吃油吗?6个月内纯母乳喂养,之后按需添加到辅食。《中国居民膳食指南》提到,7~24月大的婴幼儿辅食应适量添加植物油,植物油能为宝宝提供能量和必需脂肪酸。每天吃多少油合适呢?《中国居民膳食指南》建议:①婴儿(6个月-1岁):如辅食以谷物类、蔬菜
盛夏至,家里的食用油千万别再这么用![ 06-22 17:22 ]
生活中,不管是煎、炸、炒,还是煲汤、凉拌,都离不开油。为了方便用油,很多家庭都会准备一个油壶。然而,多数人不知道,这个油壶存在很多隐患。一、不洗油壶油壶很难洗,这是一个常识,因此,大多数家庭的油壶都是新油叠旧油。这样循环操作的过程很容易出现“油脂酸败”的问题。二、不拧紧油壶的盖子一些人炒菜用油后,不注意将油壶的盖子拧紧,油就会接触到更多空气,加速氧化酸败。三、油壶长期晒着直接将油壶放在厨房窗台上,长期被阳光照射,容易氧化酸败。四、油壶紧挨着灶台很多人习惯把油壶放置在灶台边上,觉得顺手就拿,比
夏日飙高的温度,我们应该如何贮存食用油呢?[ 06-16 17:28 ]
夏天太热了,怎么确定家里食用油是否变质呢?当您发现家里的油出现了哈喇味、酸味,那就是酸价超标,这时食用油已经变质了,是什么加速了食用油的变质呢?主要是夏日飙高的温度,阳光以及空气中的湿度,加快了食用油的氧化。下面给大家讲一下夏日贮存食用油的方法。一、避光储存由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成,所以储存时应尽量减少与空气、阳光接触。觉得不保险的可套个黑色塑料袋,能有效避光。二、远离灶台做饭时食用油最好远离灶台、窗户边等高温、容易发生氧化的地方。而生活中恰恰很多朋友认为灶台、窗边方便取用,其
各种食用油都要尝尝,就像吃多种蔬菜一样,营养都不同[ 06-09 17:35 ]
超市里货架上的油每次都挑到眼花,亚麻籽油、花生油、大豆油、橄榄油等等。每次都要拿起瓶子研究好久,其实不同的烹调方式,适宜选用油的种类也不同,到底市面上的油应该怎么吃呢?1.花生油,适合炒菜的油花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。健康吃法:适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒,尽量还是避免高温油煎和油炸。2.大豆油,炒菜油烟相对较大大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%,由于亚
如何更好地避免厨房油烟问题?[ 05-28 17:23 ]
1、选择食用油时,尽量选择规模化、专业化的正规厂家生产的食用油。小市场里销售的自榨食用油,以及农村地区普遍食用的食用油,颜色均比较深,且含有大量杂质,而这些杂质的存在,炒菜时会加速油烟的产生。2、炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进锅。室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。只要插一根筷子进锅里,看周围冒泡了,就说明油温适合炒菜了。3、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎,多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式。这样不仅能减少油烟产生,还能减少油脂摄入。同时,这样的一餐在口感上更加丰富,还有助于培养清
亚麻籽油为什么也叫胡麻油?[ 05-19 17:48 ]
亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。亚麻籽在中国属于传统的油料作物,亚麻分为油用亚麻,油纤兼用亚麻和纤维用亚麻,油用亚麻籽在我国主要产自山西、内蒙古、宁夏、甘肃、青海、河北、新疆等地。亚麻籽油中富含α-亚麻酸,容易氧化,所以我们要学会正确的储油方法。1、避光:建议避免置于温度过高处或阳光直射的地方。2、密封:建议使用之后将瓶盖封紧,防止与空气接触,避免氧化而影
胡麻油煎茴香鸡蛋饼[ 05-13 17:28 ]
立夏后,天气会逐渐转热,饮食上要以清淡食物为主,可以多吃些蔬菜、水果、豆制品等。那这次给大家分享的是立夏后最为常见的一种食材了,它就是这个茴香苗了,用它搭配鸡蛋做了这道茴香鸡蛋饼,吃起来鲜嫩可口还不腻味,当作早餐或者主食都是很好的选择。这茴香鸡蛋饼,制作的时候需要注意这两点,一是茴香的根部需要去掉,这样才不会影响口感。二是煎的时候全程使用小火,这样才不易煎糊了。食材:胡麻油、茴香1把、鸡蛋3颗、普通面粉适量、盐少许做法:1、提前把新鲜的茴香洗净,并沥干多余的水分。2、接着把茴香切碎;鸡蛋打散倒入容器中,然后和茴香碎
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