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亚麻又名胡麻，是一年生草本作物，茎直立，可达1.2米高，上部细软；叶互生，披针状；花为蓝色或白色；果实为蒴果球状；种子扁卵形，喜欢凉爽湿润气候，原产波斯湾、黑海及里海。《本草纲目》中记载＂胡麻——名巨胜、方茎，汉使张骞始自大宛传入其种，故名胡麻。”

由于用途不同，亚麻又分为纤维用亚麻、油用亚麻和纤维与油兼用亚麻3种。世界上种植亚麻的国家，主要有印度、中国、俄罗斯、加拿大、美国、阿根廷等。亚麻是我国高寒地区的主要油料作物之一，主要分布在内蒙古、甘肃、新疆、青海、宁夏、河北、山西等地，其中尤以内蒙古和甘肃的种植面积最大，占全国亚麻总播种面积的一半以上。

亚麻籽由种皮、内胚乳和胚3部分组成，种皮内含有6%－10%的亚麻胶，1.2%-3.0%的亚麻籽木酚素。胚部含有30%－47%的脂肪，23%－27%的蛋白质，4．3%－9%的粗纤维。从亚麻籽中提取的油称为亚麻籽油。