选购食用油要注意以下几点： 一要看颜色。各种植物油都会有自身特有的颜色，经过精炼，可除去部分色素，但不可能也没有必要精炼到一点颜色也没有。 二要看透明度。要选择澄清、透明的油 三要闻有无异味。取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不应食用。 储存植物油要注意以下几点: 密封:目的是为了阻碍空气,延缓氧化。油瓶在打开使用后,瓶盖要随手拧紧, 并在保质期内尽快用完。 避光:目的是减少阳光直接照射,强光是加快植物油氧化的催化剂,会加速食用油氧化变质。 低温:为了减少高温对植物油的影响,油瓶应放在室内温度相对较低一些的地方,即便是冬天也应如此 忌水:为了避免食用油水解变质,植物油中要禁止水分的进入。
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