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食用油小知识

2021年02月01日16:56 

01

已经打开的食用油必须要冷藏吗?

食用油的最佳食用期,开盖后的油最好于3个月内食用完 (包装一经开启,在食用过程中便会不断有新鲜空气令油氧化)。若油开封很久了,可把油倒在干净无味的碗内闻一闻,无异味、无哈喇味的话是可以食用的,不过还是建议尽快食用完毕。

已开封的油可以冷藏,因为可以延长油的新鲜期。要留意的是,有些食用油在低温环境会出现发朦甚至凝结现象,这是正常现象,只要放置室温便会变回液态。

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02

油的颜色深浅与质量有关吗?

油含有天然色素,来自制油的原料,如花生带有胡萝卜素、玉米带有玉米黄素,这些物质使不同种类的油出现色差。即使是同一种油,加工方法不同也会对油的颜色产生影响。

油的颜色深浅不同是正常现象,和营养、质量并无直接关系,也不存在深色油或浅色油比较好的说法。


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