食用亚麻籽油的误区

近年来，随着生活水平的提高和健康意识的增强，ω—3系列脂肪酸越来越引起人们的普遍关注，而作为植物油中 α-亚麻酸含量较高的亚麻籽油也开始走上人们的餐桌，哪些吃法是正确的，不损失营养呢？下面给大家介绍下食用亚麻籽油的误区。

1.一般的食用油大家都是用来炒菜的，可是亚麻籽油应尽量避免高温加热炒菜，因为亚麻籽油的最主要营养成份——α-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，一旦被加热，这种营养成分就开始受破坏，温度越高，加热时间越长，α-亚麻酸被破坏的越严重。所以应尽量避免高温加热。

2.亚麻籽油开瓶后，最好在3个月内吃完，因为a-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长期存放是会慢慢被氧化的，就会损失营养。