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哪些植物中含有α-亚麻酸,为什么亚麻籽是首选?

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人气:-发表时间:2016-10-19 15:08【

在天然油脂中,根据多不饱和脂肪甲基断距离最近双键碳原子数不同,将不饱和脂肪酸分为三个系列:一种是以α-亚麻酸、DHA、EPA为主的n-3系列,一种是以亚油酸、花生四烯酸为主的n-6系列,还有一种是以油酸为主的n-9系列。这三个系列的脂肪酸在体内发挥着它们各自不同的生理作用,其中n-3系列的α-亚麻酸可以在体内代谢成DHA和EPA,它们之间有相似的生理功能和化学特性。

α-亚麻酸在人体内有很多重要功能,如降胆固醇、抑制过敏反应、保护视力、增强智力、抑制衰老等,它是人体正常生理活动必须的一种脂肪酸,但人体无法合成,需要从外界食物中获取。α-亚麻酸主要来源于陆地植物,曾有相关学者对自然界中含α-亚麻酸植物含油量、α-亚麻酸含量、资源分布、原料价格等进行了详细的比较研究,分析认为苏子和亚麻籽是目前含油量高、资源丰富、原料价格低廉的α-亚麻酸植物。

其中,苏子是现有已知植物中α-亚麻酸含量最高的物种,其含油量在45%~50%,α-亚麻酸含量在60%左右;亚麻籽含油在35%左右,其α-亚麻酸含量也在50%以上。其他一些亚麻酸资源的含量列举如下:香薷64.9%,罗勒62.9%,辽宁碱蓬62.4%,藿香61.8%,狭叶荆芥59.4%,风车草59.0%,独行菜54.2%,化香树53.6%,黄杞50.3%,薄荷43.1%,接骨木39.21%,狼籽草26.88%,黑加仑14.75%,微孔草13.6%。

虽然这些植物中含量高低不同,有的含量很高,但由于受食物来源和使用范围的限制,除了亚麻籽和苏子之外,它们并不是广泛应用的α-亚麻酸资源。因此,亚麻籽和苏子以及它们的加工品是人们获取α-亚麻酸的优质资源。目前,比较受欢迎的就是亚麻籽油和紫苏籽油,但由于国家尚未制定紫苏籽油国家标准,比较受信赖的还是亚麻籽油,冷榨亚麻籽油是食疗获取α-亚麻酸的首选。