1.每天吃25~30克油
主妇、煮夫们最好选用那种带刻度的油壶,严格控制自己和家人每日的用油量,做到心里有数。
2.高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,这时的油容易发生氧化聚合反应,不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。
3.长期只吃单一品种的油
一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
4.一味强调只吃植物油,不吃动物油。
如果没有食用油,就会造成体内必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。其实在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
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