1、选择食用油时，尽量选择规模化、专业化的正规厂家生产的食用油。小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较深，且含有大量杂质，而这些杂质的存在，炒菜时会加速油烟的产生。

2、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要插一根筷子进锅里，看周围冒泡了，就说明油温适合炒菜了。

3、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式。这样不仅能减少油烟产生，还能减少油脂摄入。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

4、用锅底厚的炒锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，容易产生大量油烟。用厚底的炒锅会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。

5、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降。

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