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[健康知识]【食用油选购】浸出工艺与压榨工艺的比较[ 2021-01-13 17:10 ]
我国和国际上一样,食用植物油的制取一般有两种方法:压榨法和浸出法。压榨法是用机械压榨方式从油料中榨油的方法。它源于传统作坊的制油方法,如今的压榨法虽已是规模化、工业化的作业,但基本原理没有变化。浸出法是采用食品工程上的萃取原理,用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。这种萃取本质上是一种物理的溶解操作过程,萃取过程中并不发生油脂与溶剂的化学反应。从世界食用油脂制取工艺的发展历史来看,浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。二十世纪初,浸出法首先在发达国家得到应用和发展,在欧美等发达国家,
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[健康知识]亚麻籽油的营养价值及注意事项[ 2021-01-08 17:08 ]
亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻,因其原产于东印度地区,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,是补充亚麻酸的最有效方法,经常被人们称为浓缩的“植物鱼油”或陆地上的“液体黄金”。亚麻籽油的营养价值较高,适合凉拌食用;但如果将亚麻籽油与其他植物油调合后,用来炒菜也是可以的,但炒菜时注意掌控油温,不能过高(建议热锅冷油或油在
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[健康知识]为什么选择食用油对我们的健康意义重大?[ 2020-12-17 16:29 ]
俗话说柴米油盐酱醋茶,中国人餐桌上琳琅满目的食物大多离不开食用油的身影。而是否科学的认识和使用食用油对我们的健康意义重大。烹调油可分为植物油和动物油。植物油中不饱和脂肪酸含量相对较高,熔点低,常温下呈液态,消化吸收率高;而动物油中则饱和脂肪酸含量相对较多,熔点较高,常温下一般呈固态,消化吸收率不如植物油高。常见的植物油如亚麻籽油、大豆油、花生油、葵花子油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等;常见的动物油如猪油、牛油、羊油、奶油(黄油)、鱼油等。不同植物油中,脂肪酸的构成不同,各具营养特点。如橄榄油、茶油、菜籽油的单不
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[健康知识]亚麻籽油对孕妇有什么好处?[ 2020-12-14 17:20 ]
冷榨亚麻籽油内富含ω-3脂肪酸,ω-3脂肪酸属于“多不饱和脂肪酸”,就是对人体极其重要,但自身又无法合成,必须通过外界摄取才能满足人体所需的重要物质。ω-3脂肪酸在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动植物、亚麻植物和核桃类坚果中含量比较丰富。其中亚麻籽油是陆地上ω-3脂肪酸含量最高的植物油,由于对身体的重要性,被称为“液体黄金”。吃核桃能补脑,正是因为核桃中富含ω-3脂肪酸及其代谢物。依靠吃核桃补充ω-3脂肪酸,远不足专家提议的孕妇所需ω-3脂肪酸的数量。补足1300毫克ω
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[健康知识]亚麻籽油是一款营养价值很高的食用油[ 2020-12-02 16:41 ]
亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻。汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。目前市场上常见的植物油,如橄榄油、核桃油、 花生油、玉米油等油品富含油酸和亚油酸,α-亚麻酸的含量几乎为零。α-亚麻酸属于多不饱和脂肪酸,只能从食物中摄取。由于亚麻籽油中含有大量的α-亚麻酸,对健康极其重要,故被称为“液体黄金”。 食用方法1. 低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪,健康
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[健康知识]如何根据饮食习惯选择食用油?[ 2020-11-05 16:37 ]
每个人生活中都离不开柴米油盐酱醋茶,烹调食物是离不开食用油,但不正确的食用方法、吃太多油都会给身体带来一些安全隐患,如何根据饮食习惯选择食用油?1、吃肉多的人选择亚麻籽油经常吃猪牛羊肉的人,已经从膳食中获取足够的动物脂肪,不妨适当的吃含多不饱和脂肪酸的植物油如亚麻籽油。2、吃肉少的人选择动物油肉吃得少的人可以偶尔用动物油来烹调食物,如把炖排骨的浮油放凉后捞出来,然后再煮冬瓜或土豆等。3、素食主义者选择橄榄油素食主义者摄入的脂肪含量少,不妨选择单不饱和脂肪酸的油类,如橄榄油和茶籽油,也可以选择含有饱和脂肪酸的米糠油或
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[根栏目]亚麻籽油富含必需营养 ω-3脂肪酸尤为丰富适合孕产妇[ 2020-10-15 17:26 ]
植物油是不饱和脂肪酸的重要饮食来源,其中必需脂肪酸(ω-3、ω-6系列多不饱和脂肪酸)是人体自身无法合成,需要通过食物摄入的脂肪酸,具有重要的生理功能。营养学家推荐的ω-3、ω-6应该维持在1/(5~10),但ω-3脂肪酸的食物来源较少。亚麻籽油,在中国又称胡麻油,其中以ω-3系多不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)为主,含量高达55%以上,这是其他任何一种植物油都无法比拟的,可以弥补ω-3脂肪酸摄入的不足。α-亚麻酸在人体内可转化成EPA、DHA,对婴幼儿发育尤其重要,因此亚麻籽油对孕产妇十分合适,是月子餐中的首先油品。亚
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[健康知识]【科普】怎样防止食用油产生“哈喇味”[ 2020-10-09 16:25 ]
食用油是膳食中主要的组成部分,也是食物烹调过程中不可缺少的物质。食用油主要来源于动物脂肪和植物油,无论是动物性油脂还是植物性油脂若贮存时间较长,在日光、空气、水及温度的作用下油脂被氧化分解、酸败,产生一种难闻的哈喇味,这就是油脂酸败。如何防止食用油产生酸败呢?首先要提高食用油的纯度,减少植物油残渣。贮存油的地方要符合卫生要求,避免被微生物污染。还要减少油脂中的水分。阳光、空气和温度对油脂酸败的影响较大,所以油脂要存放在低温、凉爽、避光处,防止油脂氧化。此外,油脂尽量不用金属容器盛装,因铁、铜等化合物能促进油的氧化作
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[健康知识]每日三餐的食用油如何吃才健康?三匙素油 2:2:1[ 2020-09-16 17:21 ]
三匙素油 2:2:1,山茶油、大豆油、亚麻籽油具体解读一下:用量上,我们日常用油为每人每天3白瓷汤匙(人均 25 g~30 g)的量。种类上,三类油的代表:山茶油(富含ω-9)、大豆油或花生油(富含ω-6)、亚麻籽油(富含ω-3)按 2:2:1 得比例搭配。根据脂肪酸组成不同,植物油可以分为三类。第1类富含ω-6(亚油酸):大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油、芝麻油第2类富含ω-3(α-亚麻酸):冷榨亚麻籽油(胡麻油)、紫苏籽油、牡丹籽油第3类富含ω-9(油酸):橄榄油、山茶油、杏仁油、牛油果油、菜籽油、榛子油、花生
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[健康知识]关于食用油的健康期,你知道的少之又少[ 2020-08-18 17:05 ]
食用油的保存,是一个很普遍存在的问题,今天我就拿出来仔细讲一讲。因为很多家庭生活很精致,准备了各种食用油适应各种佳肴的需求,这是一件对健康有益的事情,但是往往因为保存方法和时间不对,过期了都不知道,这样好事也变坏事了。今天我们就聊一聊,怎么延迟食用油的健康期。一、 注意保质期关于这个保质期,大家一直有个误区,包装的12个月是指未开封的情况下的保质期。而开封之后,食用油非常容易变质,因为我们平时大部分吃的是植物油,其中有较多的不饱和脂肪酸,氧化后会形成小分子的酮、醛等很多不利于健康的物质。二、改进保存方法影
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[健康知识]家庭使用食用油要注意哪些呢?[ 2020-06-15 20:39 ]
    食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。因此,保存食用油要阴凉、干燥、避光、密闭处贮存。每次用好后要盖子旋紧,减少与空气接触时间。尽量买小包装的油品,缩短存放时间,吃油是越新鲜越好,存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。家中人口多的可以买5升装的,一般三口之家买3升或更小的比较合适。用完了再买,不要怕麻烦。另外过期的油千万不要再食用了,抗氧化剂消耗殆尽,氧自由基的反应就会以惊人的速度进行。可能我们在打开瓶盖后,尚未嗅到酸败的哈喇味,但里面充斥
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[健康知识]食用亚麻籽油的误区[ 2020-06-15 20:31 ]
近年来,随着生活水平的提高和健康意识的增强,ω—3系列脂肪酸越来越引起人们的普遍关注,而作为植物油中 α-亚麻酸含量较高的亚麻籽油也开始走上人们的餐桌,哪些吃法是正确的,不损失营养呢?下面给大家介绍下食用亚麻籽油的误区。1.一般的食用油大家都是用来炒菜的,可是亚麻籽油应尽量避免高温加热炒菜,因为亚麻籽油的最主要营养成份——α-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,一旦被加热,这种营养成分就开始受破坏,温度越高,加热时间越长,α-亚麻酸被破坏的越严重。所以应尽量避免高温加热。2.亚
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[健康知识]为什么孕妇需要食用亚麻籽油?[ 2020-05-29 22:09 ]
为什么孕妇需要食用亚麻籽油?亚麻籽油中富含ω-3脂肪酸,ω-3脂肪酸属于“必需不饱和脂肪酸”,就是对人体极其重要,但自身又无法合成,必须通过体外摄取才能满足人体所需的重要物质。ω-3脂肪酸在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动植物、亚麻植物和核桃类坚果中含量比较丰富。其中亚麻籽油是陆地上ω-3脂肪酸含量最高的植物油,由于对身体的重要性,被称为“液体黄金”。吃核桃能补脑,正是因为核桃中富含ω-3脂肪酸及其代谢物。依靠吃核桃补充ω-3脂肪酸,远不足专家提议的孕妇所需ω-3脂肪酸
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[健康知识]准妈妈适合食用亚麻籽油吗?[ 2020-05-29 22:06 ]
在厨房里,吸引眼球的虽然是各种鱼肉蛋菜制成的美食,真正的主角却是各种烹调油。无论煎炸烹炒,炖煮凉拌,没有油,食物就很难有诱人的香气和口感。对于准妈妈来说,油脂不仅仅是增进食欲的必需,还是营养成分的来源。各种脂溶性维生素都需要油脂帮助吸收,而腹中宝宝所需要的必需脂肪酸,比如维生素E,也有一大部分来源于油脂。优质的油脂有利于宝宝的发育,劣质的油脂则给宝宝和自己带来伤害。所以,在准妈妈的食谱当中,更要注意选择优质的烹调油,而且要把这些油存好、管好、用好。亚麻籽油是一种独具特色的植物油,因为绝大多数植物油都以ω-6不饱和脂
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[行业新闻]亚麻籽油帮您补充必须脂肪[ 2020-05-28 21:17 ]
脂肪酸是脂肪的组成部分,是人体里必不可少的营养成分之一。我们除了可以从食物当中得到脂肪酸之外,还可靠人体自身合成多种脂肪酸。但是,有一类脂肪酸人体无法合成,只能从食物中获取,这就是必需脂肪酸。必需脂肪酸包括两种:一种是亚油酸,另一种是α-亚麻酸,两者是缺一不可的。可是由于目前人们在饮食上不够注意,已经造成了亚油酸、α-亚麻酸摄入的比例失调,从而给人体的健康带来危害。由于亚油酸大多存在于食品当中,同时,又由于植物油中的含量较高,人体很容易摄入,目前,城市居民对于亚油酸的摄入已经是过量了。那么,应该怎样去减少亚油酸的摄
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[行业新闻]如何实现吃好油、少吃油?[ 2020-05-28 21:08 ]
如今,“少油烹饪”已经成为中国人健康饮食的重要准则之一。需要注意的是,少油并非鼓励无油,适量的食用油中不仅能富含人体所需的脂肪酸,还能软化食物纤维,因此,“少吃油、吃好油”才是健康饮食均衡的关键所在。01用油单一,这样好吗?用油过于单一,无论炒菜、凉拌还是油炸,都只用一种油。但不同油的耐热性不一样,过度高温的烹调会加速致癌物产生,带来健康风险。02标有“不含胆固醇”的才是好油?胆固醇只在动物性食品中存在,植物油中都不含胆固醇,所以,&ldquo
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[健康知识]如何使用食用油更科学?[ 2020-05-27 22:22 ]
01选择少油的烹饪方式,尽可能选择蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等烹饪方式,少油炸,用煎的方式代替炸也可以减少烹调油的用量。02选用合适的烹饪器皿,可用平底锅炒菜,用5克油即可铺满锅底,还增加了油与菜的接触面积,而用圆底锅炒菜,30克油放进去也不觉很多。03坚持家庭定量用油,控制总量根据家庭人口数及在家吃饭次数,计算出一周全家用油量。中国居民膳食指南推荐食用油适宜摄入量为:成人25~30g/日。04多选植物油,并经常更换种类动物油中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,所以多选择植物油,尽量不用动物油。选择烹调油也应遵循多样化
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[健康知识]教您如何在超市挑选好油[ 2020-05-27 22:06 ]
俗话说“油多不坏菜”,在做菜的时候,特别是带叶子的菜,就会加比较多的食用油。在超市里买油,也是有门路的,不是说越贵越好,有几个方面的问题,只要搞清楚了,您就不会为选油而困惑了。1. 压榨工艺市面上基本上是两种工艺制成的油,一种是压榨,另一种则是浸出。压榨的植物油会在瓶身上写着“压榨”二字,而浸出油也会在生产工艺注明是浸出,浸出油的价格是相对来说比较低的,如果浸出油打着压榨油的旗号来卖,那就是欺骗消费者的行为。2.颜色清亮不浑浊在认识了上面一种区别以后,我们就
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[健康知识]富含α-亚麻酸的食用植物油—亚麻籽油[ 2020-05-27 21:21 ]
目前市场上常见的植物油,如橄榄油、核桃油、 花生油、玉米油等油品富含油酸和亚油酸,α-亚麻酸的含量几乎为零。α-亚麻酸属于必需不饱和脂肪酸,只能从食物中摄取。由于亚麻籽油中含有大量的α-亚麻酸,同时又含有18种对人体有益的氨基酸,对健康极其重要,故被称为“液体黄金”。
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[健康知识]为什么亚麻籽油会越来越多的走进日常生活?[ 2020-03-10 15:13 ]
人之所以需要吃油,除了油可以让食物更美味,更重要的是植物油中的脂肪酸,是人体不可或缺的营养元素。植物油中含有的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,Ω-3、Ω-6,Ω-9,其中Ω-3和Ω-6属于人体必需脂肪酸,必需的意思就是必需吃,不能没有。亚麻籽油也称聪明油,是以亚麻籽为原料制取的油,对孕产妇和婴幼儿宝宝的大脑发育特别有益。亚麻籽油含有大量不饱和脂肪酸——α-亚麻酸。而α-亚麻酸在大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油、油茶籽油、芝麻籽油等食用油中的含量很低。因此,食用亚麻籽油对体内不饱和脂肪酸的膳
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