小时候，家里做菜，好像除了豆油就是猪油，随着生活条件渐渐好转，猪油退出我家的厨房舞台，植物油占据主导地位，但也比较单一，几乎就是大豆油，凉拌菜时会滴几滴芝麻油，至于橄榄油听都没听过。

随着人们对健康的认识，油的种类越来越多，但你是不是用对油、吃对油呢？今儿我们来说说厨房用油那些事。

单不饱和脂肪酸的代表油脂有：橄榄油和山茶油、茶叶籽油、牛油果油等。这类油脂的油酸含量较丰富。由于橄榄油不耐高温，不宜用来炒菜。相对而言，茶油更耐高温，能用于炒菜。

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