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冷榨亚麻籽油—“油中贵族”

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人气:-发表时间:2020-07-16 16:22【

亚麻籽油的营养价值被越来越多的中国家庭了解和喜爱,它富含丰富的α-亚麻酸,是补充α-亚麻酸的好方法,所以亚麻籽油逐渐成为中国家庭厨房必备食用油亚麻籽是一年生草本植物,亚麻的种子。这种小的红棕果实,有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。亚麻籽在我国的主要产地有:甘肃、山西、河北、内蒙、宁夏等北方地区。

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冷榨是一种食用油的制作工艺,冷榨法要求高,一般的冷榨亚麻籽油要求在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留较为完整。

冷榨亚麻籽油的颜色是金黄色的,打开瓶盖会闻到生油的味道,有时略带苦涩和一点点青草味,冷榨亚麻籽油建议不要高温加热炒菜,因为冷榨亚麻籽油中的α-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,一旦温度过高,这种营养成分就开始受破坏,温度越高、加热时间越长,α-亚麻酸被破坏的越严重。

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冷榨亚麻籽油开瓶后,最好在60天之内吃完,因为α-亚麻酸是怕氧气的,开瓶之后长期存放是会慢慢被氧化的,所以就会损失营养了。


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