煎、炸、炒……国人的烹饪方式中，这几种出现频率最高，而食用油是其中必不可少的主角。饭菜香不香，就看油放得多不多。但过“油”不及，摄入过量，会对身体造成危害，所以建议家庭用油可以使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

在控制用油方面，家庭中选一个带刻度的控油壶很有必要，因为对于健康意识较薄弱的人来说，定量控制非常难坚持，也过于复杂。有了控油壶，可以把每天吃油的量计划好，比如一个两口之家，如果都在家吃饭，每天用油不超过50克即可。

如果没有控油壶，使用普通瓷勺也可以。一般1瓷勺油约为5克，每天不要超过5瓷勺，平均一个菜不超过1~2瓷勺（5~10克）。