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食用油中的学问是挺大的,赶紧收藏![ 04-19 14:24 ]
在人们的日常生活中,一日三餐,餐桌上各种烹制的美食都离不开食用油。早在周代文献中就有记载,人们在烹饪时会用到“膏”,而膏在古代其实就是用各种动物熬制出来的油脂,也是最早的食用油。随着人们不断地探索和发现,很多植物中也能提炼出油脂,所以慢慢地出现了大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油等十余种食用油。市面上经常可以看到不同种类、不同品牌的食用油,让人眼花缭乱难以选择。食用油的品牌、种类、性价比、营养配方等方面都是人们关注最多的。其中,不少人都对食用油的营养配方似懂非懂,大家在挑选时,应该如何看
食用油这样吃更健康[ 04-18 14:47 ]
油作为我们烹饪食物必不可少的辅助品,能为食物的色、香、味做很大贡献。如今,植物油种类繁多,常见的有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油,另外还有一些比较小众的如橄榄油、茶籽油和小麦胚芽油等,使我们在挑选时感到眼花缭乱,无从下手。也有人称“橄榄油最健康、亚麻籽油营养最丰富……”,可见食用油的挑选也是有门道的,那么到底要怎么吃才会更健康呢?根据脂肪酸类型和含量高低,我们大致可以将不同类别油脂分为下面四类,看清了再选择。饱和脂肪酸型:猪油、牛油、奶油、黄油、椰子油、棕榈油等。
亚麻籽油出名可不是吹牛吹出来的,那是真有营养![ 04-06 10:58 ]
现如今亚麻籽油已经红遍大江南北,但是它非常容易叛变。当然,没有一个叛徒是无缘无故叛变的,每一个叛徒都会找到自己的理由。亚麻籽油的理由是什么呢?第一个叛变的理由——过度热情亚麻籽油怕热,非常怕热。只要加热烹调,它必起异心!遇到100度的蒸煮就小变,遇到煎炒烹炸就大变。所以,千万不要对亚麻籽油太热情!第二个叛变的理由——过度开放亚麻籽油还很宅,害怕敞开盖子晾着。虽然常温这么晾着没有加热的时候叛变那么干脆迅速,但是日积月累,也分批分步从兵变贼了。所以,千万别给亚麻籽油和新鲜
食用油科学储存小贴士[ 03-31 14:08 ]
食用油是我们厨房中最离不开的必需品了,很多人并不知道食用油该如何储存,什么地方才是最好的地方,其实中间有很多方法与技巧的。第一个地方,那就是一定要有一个专门放油的柜子。根据平时的观察,很多人在做饭的时候就是把食用油,放在伸手可及的炉灶旁边,这也是为了做饭方便,所以说一定要有一个专门放油的柜子。第二个地方,那就是一定要远离高温的地方。尤其是一些炉灶暖气管子,还有发热的设备,否则的话高温也会加速食用油氧化。第三个地方,那就是阴凉处。食用油一定要放置于背光阴凉和通风的地方,因为阳光中的紫外线会让食用油加速变质,变质的话就
亚麻籽油秘制排骨[ 03-29 14:21 ]
食材:排骨、亚麻籽油、干辣椒、红糖、老抽、葱、姜、八角、香叶、桂皮、黄酱和香醋。制作步骤:①将排骨洗干净,控水,炒锅烧三成热时倒入亚麻籽油,放入排骨,中火翻炒。②排骨变色出现水分,调小火继续翻炒,加入红糖与老抽。③加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶和桂皮,再放入一勺黄酱根据个人口味添加。④转小火,炖40分钟。⑤排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。⑥出锅前淋入香醋拌匀即可。文章来源网络,如有侵权,请联系删除。
亚麻籽油的吃法有哪些?[ 03-28 14:34 ]
一.低温烹饪亚麻籽油不用高温烹炸,且它的营养成分比较单一,我们可以用它与日常食用油调和烹饪,炒菜时最好控制火候,一般在70—80度之间,油炸时不宜超过150度。二.靓汤调味在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油,增色又调鲜。前面已讲到,亚麻籽油不宜高温烹饪,同样不能用来高温沸煮。我们最好是在粥、汤煮熟之后,再倒入适量的亚麻籽油进行调味。三.巧拌凉菜用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉,是亚麻籽油很好的食用方法,不仅可以保持亚麻籽油新鲜的口感,还可以保证我们对亚麻籽油营养成分的吸收。四.烘焙糕点一般情况下,我们都会使用普通食用
亚麻籽油果蔬沙拉[ 03-25 14:22 ]
亚麻籽油食材:西红柿、黄瓜、苹果、香蕉、草莓、芒果、亚麻籽油和沙拉酱制作步骤:①将苹果洗净切块,香蕉去皮切块。②将西红柿和黄瓜洗净切块。③将去皮的芒果和洗净的草莓切块。④将所有的水果和蔬菜放入盘中,淋上适量的亚麻籽油,挤上沙拉酱,制成美味营养的水果蔬菜沙拉。文章来源网络,如有侵权,请联系删除
你了解亚麻籽油吗?[ 03-24 15:01 ]
花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油是日常生活中最常吃的油,含有丰富的ω-6不饱和脂肪酸,缺乏ω-3脂肪酸,因这一饮食习惯,造成国人体内ω-3与ω-6比例严重失衡(1:20)。亚麻籽油富含人体非常缺乏的ω-3(α-亚麻酸),在人体代谢生成DHA和EPA。亚麻籽油的五大吃法①常温烹饪炒菜时冷锅冷油、常温烹饪,单独使用或与日常食用油调和烹饪,更健康也更美味。②煲汤调味在汤出锅时加入适量的亚麻籽油,提鲜的同时也能保留ω-3(α-亚麻酸)的营养价值。③爽口拌菜做凉拌菜时,加入1-2勺华健亚麻籽油,色泽好也更营养健康。需要注意的
食用油颜色深浅的原因[ 03-23 14:43 ]
第一、原料不同像菜籽油、芝麻油,颜色就会比较深一点,而冷榨亚麻籽油、玉米油、葵花籽油、大豆油,其颜色就会稍微浅一些。颜色浅一些的油,生活中我们可以用来拌馅做凉拌菜,能使得做出来的菜肴色泽亮丽,还不会掩盖住食材本身的鲜香味。除此之外,花生油、大豆油味道清香,我们可以用来炒蔬菜、肉类等等,味道会特别香。反之,颜色深的食用油,其香味浓郁,适合用来爆炒、油炸食物,做出来的食物颜色金黄。第二、原料相同,加工工艺不同一般食用油加工工艺主要分为两种,压榨法和浸出法。压榨为物理方法,其实是在压力作用下,将油从原料中提取出来。此方法
如何用少量的食用油做出美味菜肴呢?[ 03-22 14:21 ]
营养专家从不同种类食用油研究中发现,为保障人体能够充分摄取营养,居民在减少食用油摄取量的同时,要尽量选择一些品质好、营养保留全面的高品质食用油。《中国居民膳食指南》建议,正常成年人每天摄入烹调油为25-30克。但对于习惯高油烹调的人群,如何用少量的油做出美味菜肴呢?1. 选择少油的烹饪方式尽可能选择蒸、煮、炖、急火快炒等烹饪方式,另外,即使同一种烹饪方式,采用一些小窍门也可以达到控油的目的。比如,炒菜前先把菜用开水焯一下,炒时只放两三毫升的油,等菜下锅后可加点水;如果是炒肉,炒制过程中可以勾芡,这样炒的菜味道不错,
多年吃错了的食用油应该怎么选?[ 03-16 14:03 ]
小时候,家里做菜,好像除了豆油就是猪油,随着生活条件渐渐好转,猪油退出我家的厨房舞台,植物油占据主导地位,但也比较单一,几乎就是大豆油,凉拌菜时会滴几滴芝麻油,至于橄榄油听都没听过。随着人们对健康的认识,油的种类越来越多,但你是不是用对油、吃对油呢?今儿我们来说说厨房用油那些事。饱和脂肪酸含量多的油脂以各种动物油脂为主:牛油、猪油、黄油等,椰子油和棕榈油是饱和植物油的代表,因为饱和,常温下油脂呈固态,动物油中胆固醇含量高,世界卫生组织和中国营养学会都提倡每日饱和脂肪酸的摄入不超过全天脂肪的10%,畜肉、全脂奶中就含
厨房必备——亚麻籽油[ 03-15 14:57 ]
亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻,因其原产于东印度地区,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为50%以上,α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,也就是通常我们所说的EPA和DHA,它们为鱼油中的有效活性成分。亚麻籽油的营养价值虽然很高,但烟点较低,加热时非常容易冒烟,适合凉拌食用;但如果将亚麻籽油(少量)与其他植物油(多量)调合后,用
如何延长食用油保质期?[ 03-14 14:51 ]
购买新鲜食用油:在选购食用油的时候要注意生产日期,尽量选购生产日期比较近的食用油。这样一方面可以保证油品的新鲜度,延长购买后的储存时间,另一方面新鲜的油品中各种营养成分的保留程度也是最好的。购买后尽快食用:建议根据家庭人员数量选择合适的小包装食用油购买,最好能在三个月左右用完。购买后应尽快食用,此时油脂的新鲜度、风味和营养成分都处于最好的状态。图片来源网络,如有侵权,请联系删除开封前储存条件:购买的食用油如不能尽快食用,存放时应注意储存条件。在储存过程中,光、热、氧、水和金属离子都会对油脂的氧化酸败产生影响,因此,
吃油多少?怎么吃?[ 03-10 15:24 ]
随着生活水平的提高,人们食用油食用量越来越多,甚至超标,那么食用油用多少才不会超标呢?营养学家为我们提供了一个参数,一个人每天膳食油脂的总摄取量以每千克体重维持在1~2克就可以了。比如一个60千克体重的人,每天需要油脂60~120克,按人们习惯说法,摄取食用油有1.2~2.4两就足够了(其中炒菜用油20~40克,其余从食物中摄取)。少了营养不够,多了危害身体健康。摄取食用油为什么要有一个幅度呢?因为它们与人们的运动量有关,活动量大,需要自然也高,所以运动量大的人群的需要量可以接近上限。亚麻籽油怎么吃—&
带您深入了解亚麻[ 03-09 13:57 ]
亚麻又名胡麻,是一年生草本作物,茎直立,可达1.2米高,上部细软;叶互生,披针状;花为蓝色或白色;果实为蒴果球状;种子扁卵形,喜欢凉爽湿润气候,原产波斯湾、黑海及里海。《本草纲目》中记载"胡麻——名巨胜、方茎,汉使张骞始自大宛传入其种,故名胡麻。”由于用途不同,亚麻又分为纤维用亚麻、油用亚麻和纤维与油兼用亚麻3种。世界上种植亚麻的国家,主要有印度、中国、俄罗斯、加拿大、美国、阿根廷等。亚麻是我国高寒地区的主要油料作物之一,主要分布在内蒙古、甘肃、新疆、青海、宁夏、河北、山西等地,
冷榨亚麻籽油——“油中贵族”[ 03-03 16:05 ]
 亚麻籽油的营养价值被越来越多的中国家庭了解和喜爱,它富含丰富的α-亚麻酸,是补充α-亚麻酸的好方法,逐渐成为中国家庭厨房必备食用油!亚麻籽是一种红棕果实,有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。亚麻籽在我国的主要产地有:甘肃、山西、河北、内蒙、宁夏等地区。冷榨是一种食用油的制作工艺,冷榨法要求高,一般的冷榨亚麻籽油要求在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留较为完整。冷榨亚麻籽油的颜色是金黄色的,打开瓶盖会闻到生油的味道,有时略带一点点青草味。冷榨亚麻籽油开瓶后,最好在60天之内吃完,因为α-亚麻
食用油怎么保存?[ 03-02 15:28 ]
一般买回的食用油都是直接用大瓶的,可以把它装在小瓶里,最好是用磨砂材质或是不透明的玻璃容器盛放食用油,要记得是密封有盖的,不要使用金属类的容器以免加速其氧化,每次使用食用油的时候,应尽量缩短开盖的时间,减少开盖的次数,开盖以后要将封口完全密封,以减少油脂和氧气的接触。我们每次用完食用油都习惯性的放在灶台边,其实这是不对的,最好是要将食用油远离灶台,以免烹饪时的高温环境会加速其氧化速度,并且在平时保存的时候,不要放在窗台等阳光能照射到的地方,最好是放在阴凉干燥处,或是把食用油储存在不透光的密闭容器里。最后,小编建议,
菠菜亚麻油拌双丝[ 03-01 15:26 ]
菠菜亚麻油拌双丝华健亚麻籽油,为您的健康生活加油!食料菠菜茎、胡萝卜、红薯粉丝、亚麻籽油、白醋、白糖和盐制作步骤1、粉丝提前用冷水浸泡。2、粉丝入锅煮熟,捞出放在冷水中,过凉后捞出沥干水。3、菠菜摘洗干净,将茎叶分开。4、胡萝卜洗干净,切成丝。5、胡萝卜丝入锅焯熟后捞出,沥干水。6、菠菜茎入锅焯熟后捞出,沥干水。7、菠菜茎切成段。8、将菠菜茎、胡萝卜丝和粉丝放在容器中,加盐。9、加入白糖和白醋,搅拌均匀。10、加入亚麻籽油,搅拌均匀装盘,撒上黑白芝麻即可。
当之无愧的“陆地上的深海鱼油”——亚麻籽油[ 02-28 15:03 ]
    从亚麻籽中提取的油称为亚麻籽油,提取方法有浸出法和压榨法两种。浸出法工艺是通过化学溶剂把油从油料中分离出来,属于化学方法,但浸出法出油率高,成本低,经济效益较高;压榨法工艺是通过物理压力直接把油从油料中分离出来,属于物理方法,但压榨法出油率低,成本高,经济效益较低,压榨工艺又分为热榨和冷榨两种方法。热榨亚麻籽油是把清理后的原料烘炒再压榨而得,含有浓郁的亚麻籽香味,呈褐红色;冷榨亚麻籽油是把清理后的原料直接压榨而得,闻起来有淡淡的亚麻籽香味,加热后有浓郁鱼香味,色泽金黄。经过脱杂、脱胶、脱
亚麻果蔬沙拉[ 02-25 14:22 ]
食材:西红柿、黄瓜、苹果、香蕉、草莓、芒果、亚麻籽油和沙拉酱制作步骤:1、将苹果洗净切块,香蕉去皮切块。2、将西红柿和黄瓜洗净切块。3、将去皮的芒果和洗净的草莓切块。4、将所有的水果和蔬菜放入盘中,淋上适量的亚麻籽油,挤上沙拉酱,制成美味营养的水果蔬菜沙拉。
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